沖泡白毫銀針的茶具通常是無色無花的直筒形透明玻璃杯,品飲者可從各個(gè)角度欣賞到杯中茶的形色和變幻的姿色。沖泡時(shí)白毫銀針的水溫以95℃為好,其具體沖泡程序如下:
備具:多采用有托的玻璃杯。
賞茶:用茶匙取出白茶少許、置于茶盤供賓客欣賞干茶的形與色。
置茶:取白茶2克,置于玻璃杯中。
浸潤:沖入少許開水,讓杯中茶葉浸潤10秒鐘左右。
泡茶:接著用高沖法,按同一方向沖入開水100—120毫升。
奉茶:有禮貌地用雙手端杯奉給賓客飲用。
品飲:白毫銀針沖泡開始時(shí),茶芽浮在水面,經(jīng)5—6分鐘后,才有部分茶芽沉落杯底,此時(shí)茶芽條條挺立,上下交錯(cuò),猶如雨后春筍。約10分鐘后,茶湯呈橙黃色,此時(shí)方可端杯聞香和品嘗。
此外,白毫銀針還可以使用蓋碗以及杯子沖泡,具體如下:
1、蓋碗法
?。?)取茶量3克左右,用130CC左右的蓋碗,一水2-3秒鐘左右,二水亦然,三水后適當(dāng)延長。
?。?)先聞香,后嘗味,頓覺滿口生香,回味無窮,用蓋碗通常可泡數(shù)12至15次十分耐泡,回甘不減、香,醇,甘甜依然。
2、杯泡法
?。?)用200ml的大杯,取5g白茶用90度開水先溫潤茶葉,先聞香再用開水直接沖泡,一分鐘以后可飲用(白茶加工時(shí)未經(jīng)揉捻,茶汁不容易浸出,沖泡時(shí)間一般來說相對較長。
?。?)隨水溫茶量不同而不同,想要茶湯濃厚則時(shí)間就要相對延長,尤其是沖泡陳年白茶)此法泡白茶,白茶毫香溶于水中,茶湯非常爽滑甘甜同時(shí)也便于觀賞白茶升降沉浮,邊觀賞邊品飲,體會沖飲白茶意趣盎然的意境。
通過以上幾個(gè)方法可正確泡飲白毫銀針。還有一點(diǎn)要注意,泡白毫銀針的時(shí)候,剩下的茶葉要注意保存好,茶葉容易吸附異味或者水分,容易受環(huán)境因素的影響,為了防止茶葉變質(zhì)變味一定要注意存儲好。若是準(zhǔn)備貯存白毫銀針,先要檢查一下白毫銀針的含水量,含水量越低越好。檢查方法是用手指輕輕捏一捏,如果成粉末狀,說明含水量較低,可以貯藏。反之則應(yīng)盡快喝完,不適宜久放。
保存白毫銀針的容器應(yīng)以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為佳。其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等,塑料袋、紙盒最次。保存茶葉的容器要干燥、潔凈、不得有異味。茶葉裝進(jìn)容器后,宜放在干燥通風(fēng)處,而不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。而且,儲存的地方還不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強(qiáng)烈氣味的物品。