要想喝到好茶，除了它本身的制作工藝要好外，還需要會(huì)泡，而對(duì)于老白茶而言，制作工藝上是沒有問題的。而老白茶的沖泡卻有所講究，老白茶在沖泡時(shí)醒茶很重要，那么老白茶怎么醒茶？
醒茶，是指讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣或水份的接觸蘇醒過來，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用的過程。
很多喜歡普洱茶的茶友，都有給老茶餅醒茶的習(xí)慣，具體的做法就是撬開茶餅后在空氣中暴露一段時(shí)間，或盛放在器皿里，通過適當(dāng)?shù)募訜?，達(dá)到醒茶的效果。
那么，老白茶開餅也跟普洱茶一樣，需要醒茶嗎？
有些茶友會(huì)說，其實(shí)老白茶沒必要醒茶，因?yàn)榘撞枋禽p發(fā)酵茶，不像普洱茶，尤其是熟普那樣，經(jīng)過發(fā)酵會(huì)有較重的火氣、雜氣。這是有一定道理的。不過筆者想說的是，其實(shí)老白茶最好也醒一下，醒過的老白茶，會(huì)比沒醒過的略好些。
醒茶的作用有三：一是，讓茶葉能在很快狀態(tài)下恢復(fù)它的活性；二是，在茶葉里長(zhǎng)期凝結(jié)的不好的滋味、雜氣、成分，在醒茶的過程中揮發(fā)；三是，讓茶條更加順理、松散，更易沖泡浸出。
就算老白茶不一定有濃重的雜氣，但通過醒茶來恢復(fù)它的活性，讓茶條更加順理，也是挺好的。更何況，存放時(shí)間長(zhǎng)的老白茶餅，或多或少還是會(huì)有一些異氣的，需要使其揮發(fā)。
還有很多筆者熟悉的老茶客告訴筆者，白茶餅撬開后，讓它敞開一段時(shí)間，可以使茶餅內(nèi)外更加趨于一致，利于沖泡。
老白茶的醒茶方法
一、撬開靜置醒茶法
塵封多年的老白茶茶餅，我們將其撬開，靜置在茶葉罐或相似的容器里，短則幾天時(shí)間，長(zhǎng)則十天半個(gè)月，讓其與空氣充分接觸。這樣就能達(dá)到醒茶的效果。
但要注意，靜置的時(shí)間也不宜太長(zhǎng)哦，否則容易使茶葉的香氣散失，如果短期內(nèi)不喝的白茶，還是建議不要過早拆開醒茶。
二、溫杯醒茶法
如果不想等這么長(zhǎng)時(shí)間。也可用沸水將蓋碗清洗一遍，然后將撬開的茶餅投進(jìn)去，通過容器的溫度，也能適當(dāng)實(shí)現(xiàn)醒茶。
三、沖泡醒茶法
沖泡醒茶就是我們文章開頭提到的洗茶。直接往容器里注入沸水，快速出水，讓老白茶在容器里“清醒”一會(huì)兒。
各種茶種醒茶的方法也不盡相同，沖泡黑茶、青茶、紅茶的時(shí)候，其方法是從保存狀態(tài)取出，放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來醒茶；相對(duì)嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高溫燙過的沖泡器皿中，再用85℃左右的開水醒茶。
