老白茶是相當(dāng)耐泡的，可祛風(fēng)寒，在普通泡法下可達(dá)二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，單單的沏泡，還無法做到將茶葉中的精華完全釋放，將老白茶用來煮才能完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓。
老白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分充分讓人體吸收，老白茶其性寒涼，功同犀角，是古代治麻疹之圣藥，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤，能有效修復(fù)飲酒過量引起的酒精性肝傷，能對(duì)因吸煙造成損傷的DNA進(jìn)行修復(fù)，具有降火消炎、清熱祛火之功效。
而且煮出來的老白茶，有著淡淡的藥香，或是棗香之味。香氣怡人，口感醇厚，令人回味無窮。煮后的老白茶不僅口感更佳，功效更強(qiáng)，喝后更是有一股舒坦之氣漫于胸腹之間。因此老白茶更適合煮著喝。
老白茶煮飲方法
老白茶前二、三泡可以用沖泡法喝，第三、四泡以后都可以倒入壺中煮，先大火煮開，然后用小火熬，愛喝濃茶可以多煮一會(huì)兒，愛喝淡的可以少煮一會(huì)兒。
壽眉有葉有梗，且葉梗比白牡丹更粗大，因而，壽眉內(nèi)含物更豐富，也更耐煮。同等年份的白茶，陳年壽眉煮起來味道更濃厚，藥香更顯。
有一點(diǎn)需要注意，干茶加入85℃左右的熱水后再煮最合適，煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會(huì)很濃厚。
1、控制好煮茶時(shí)間
有的茶友喜歡在煮茶時(shí)，讓茶湯一直處于沸騰狀態(tài)，其實(shí)這樣的做法是不正確的，容易使茶湯出現(xiàn)苦澀感。所以煮一壺老白茶，也是要講究時(shí)間的。
一般在煮第一壺時(shí)，水沸之后就可以把茶葉放進(jìn)去，等到水再沸騰之后即可關(guān)閉電源。此時(shí)，讓壺中的余溫繼續(xù)加熱茶葉，直到茶湯出現(xiàn)琥珀色澤，便可倒出飲用。從第二壺開始，便可適當(dāng)延長(zhǎng)煮制時(shí)間，但切忌讓茶湯長(zhǎng)時(shí)間處于沸騰當(dāng)中。
2、續(xù)水要用熱水
若是在續(xù)水時(shí)使用冷水，也就意味著這壺茶要再次加熱。而在此過程中，茶葉中的物質(zhì)就會(huì)不斷的析出，如此即便是老茶也會(huì)變的不耐煮。同時(shí)，這樣的方式還可能讓茶湯的口感變得過于濃烈。故此，在續(xù)水時(shí)，還是選擇熱水為妙。
注意事項(xiàng)：煮白茶可選用較粗老的原料，一來甜度更高，二來更為耐煮；先大火煮至茶水沸騰再轉(zhuǎn)小火慢煮，慢煮時(shí)間可根據(jù)個(gè)人口味而定；如果煮茶時(shí)間很長(zhǎng)要記得增加注水量以防水份大量揮發(fā)；濃醇的老白茶十分解膩，適合搭配甜味的糕點(diǎn)。
以上內(nèi)容就介紹到這里，老白茶經(jīng)過歲月的沉淀，其營(yíng)養(yǎng)成分是非常豐富的，藥效價(jià)值也特別高，煮上一壺，滿屋飄香，既是舌尖的享受，也是生活的情趣。老白茶特別適用于經(jīng)常吸煙、喝酒、熬夜、經(jīng)常使用電腦的都市人群、中老年人及需要延緩衰老的愛美女性飲用，常飲對(duì)身體十分有益。
