老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個合理的保質(zhì)期內(nèi)，比如10~20年。白茶在多年的存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。老白茶寒涼，功同犀角，且存放時間越長，滋味也越醇和，其藥用價值和品飲價值也更高。那么白茶要放幾年成為老白茶呢？
白茶要放幾年成為老白茶
白茶收藏年份越久，價值更高。一般存放五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。白茶存放時間越長，其藥用價值越高，而且老白茶還具有商業(yè)價值。因此老白茶極具收藏價值，而目前市場上老白茶的數(shù)量是非常有限的，只能靠自己好好儲存白茶將它成為價值極高的老白茶。
白茶有著越陳越好的說法，但茶葉在儲存期間，相對來說都有一個最佳品飲期的。白茶的囤放要按你的白茶品級來決定。一般來說，白毫銀針的品飲期為3-4年左右，再放當然也可以，只是變化越來越小，慢慢的就停下來了。白牡丹的品飲期為6-8年左右，再放當然也行，但一樣會減慢。壽眉（貢眉）的存放時間較長，最極致的品飲期為10-15年，時間久了也可以繼續(xù)放下去，過25年后，轉(zhuǎn)化會漸漸停止。所以你問的老白茶不能單純用茶的統(tǒng)一概念來確定茶的品飲。
白茶存放方法
1、南北方存儲白茶各不同
南方和北方儲存白茶，由于氣候不同，差異很大。白茶在福鼎和南方地區(qū)，內(nèi)含物轉(zhuǎn)化速度快，北方則慢，因此儲存福鼎白茶最好辦法是在福鼎當?shù)卮嫔?到5年，然后放在北方長期儲存。
2、白茶放罐子里儲存
茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。
3、白茶要低溫、避光貯藏
因為，在高溫條件下，茶葉內(nèi)含成分的化學變化加快，從而使品質(zhì)陳化加速，光照使茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學反應(yīng)，從而使品質(zhì)失去原有風格。
4、冷藏儲藏法
將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內(nèi)儲藏，溫度最好為5°。
