白毫銀針沖泡水溫
最適合沖泡白毫銀針的水溫在90-100攝氏度之間。如果沖泡銀針的水溫過高容易破壞銀針的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu),從而使銀針不耐泡;如果溫度過低,則泡不出銀針的滋味。
沖泡銀針的時(shí)候,總不能隨時(shí)用溫度計(jì)測(cè)量水溫,這時(shí)候通常的做法是:等水開之后約10秒再注水。這時(shí)候的水溫約摸在90—100攝氏度,這個(gè)區(qū)間的水溫沖泡白毫銀針最佳。
白毫銀針沖泡方法
備具:多采用有托的玻璃杯。
賞茶:用茶匙取出白茶少許、置于茶盤供賓客欣賞干茶的形與色。
置茶:取白茶2克,置于玻璃杯中。
浸潤:沖入少許開水,讓杯中茶葉浸潤10秒鐘左右。
泡茶:接著用高沖法,按同一方向沖入開水100—120毫升。
奉茶:有禮貌地用雙手端杯奉給賓客飲用。
品飲:白毫銀針沖泡開始時(shí),茶芽浮在水面,經(jīng)5—6分鐘后,才有部分茶芽沉落杯底,此時(shí)茶芽條條挺立,上下交錯(cuò),猶如雨后春筍。約10分鐘后,茶湯呈橙黃色,此時(shí)方可端杯聞香和品嘗。
另外,白毫銀針還可以采取以下方法沖泡:
一、蓋碗法
1、取茶量3克左右,用130CC左右的蓋碗,一水2-3秒鐘左右,二水亦然,三水后適當(dāng)延長。
2、先聞香,后嘗味,頓覺滿口生香,回味無窮,用蓋碗通常可泡數(shù)12至15次十分耐泡,回甘不減、香,醇,甘甜依然。
二、杯泡法
1、用200ml的大杯,取5g白茶用90度開水先溫潤茶葉,先聞香再用開水直接沖泡,一分鐘以后可飲用(白茶加工時(shí)未經(jīng)揉捻,茶汁不容易浸出,沖泡時(shí)間一般來說相對(duì)較長。
2、隨水溫茶量不同而不同,想要茶湯濃厚則時(shí)間就要相對(duì)延長,尤其是沖泡陳年白茶)此法泡白茶,白茶毫香溶于水中,茶湯非常爽滑甘甜同時(shí)也便于觀賞白茶升降沉浮,邊觀賞邊品飲,體會(huì)沖飲白茶意趣盎然的意境。
沖飲
白毫銀針泡飲方法與綠茶基本相同,但因其未經(jīng)揉捻,茶汁不易浸出,沖泡時(shí)間宜較長。一般每3克銀針置沸水燙過的無色無花透明玻璃杯中,沖入200毫升70~75度開水,開始時(shí)茶芽浮于水面,5~6分鐘后茶芽部分沉落杯底,部分懸浮茶湯上部,此時(shí)茶芽條條挺立,上下交錯(cuò),望之有如石鐘乳,蔚為奇觀。約10分鐘后茶湯泛黃即可取飲,此時(shí)邊觀賞邊品飲,塵俗盡去,意趣盎然。
白毫銀針茶是屬于僅有的白茶品種中之極品,它同君山銀針齊名于世,歷代為皇家的貢品。而且它的茶葉中含有的營養(yǎng)成分豐富,有退熱祛暑解毒的功效,在華北被視為治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥,是藥用價(jià)值不錯(cuò)的一種茶。