干凈：味正不雜，至純至凈。茶為飲品，凈度是首要指標，是其他指標的基礎。但凈度對于市場上大多數(shù)白茶而言，卻是一個不易達到的高標準。
幽香：山野幽香，清蘊悠遠。白茶的香氣以凈度為基礎，凈度純，香氣正，沒有雜味干擾。工藝嚴謹、制作精良的福鼎白茶，具有淡淡的山野幽香（不會像綠茶、烏龍茶香氣那樣奔涌浩蕩、明顯外揚）。香氣純正是判斷白茶制作好壞的一個重要指標。白茶的干茶香、茶湯香、掛杯香，均為含蓄內(nèi)斂，嗅之，不事張揚；飲之，絲絲縷縷，沉穩(wěn)遍布口腔，留香持久。
滑潤：細膩潤滑，不粗不澀。優(yōu)質(zhì)的白茶入口細膩潤滑，不粗，不澀，不干喉！如無此特點，或者是工藝出了問題，或者是原料自身局限。
醇厚：氣韻飽滿，物質(zhì)豐富。白茶的厚度主要表現(xiàn)為氣韻感和物質(zhì)感。氣韻感是指茶氣飽滿，充盈整個口腔的感覺，很多老茶友都深有體會。苦澀不顯，不苦而甜，縈繞豐沛，體感明顯。物質(zhì)感是指從入口開始，舌面所感受到的強烈變化，起頭的苦澀味瞬間轉(zhuǎn)化為回甘生津，層次豐富，物質(zhì)厚實。
回甘：回甘生津，舌底鳴泉?；馗适前撞杵凤嬛凶钪匾挠鋹偢兄唬且粋€由毫香轉(zhuǎn)蜜韻的過程。新的福鼎白茶，入口絲絲清涼的毫香味，瞬間轉(zhuǎn)化成滿腔甘甜，兩頰生津不斷。毫香味是白茶的重要滋味，回甘則是苦或澀味退去，轉(zhuǎn)為甘甜的愉悅感，這是一個由苦盡甘來的整體過程，是鑒別白茶優(yōu)劣的重要指標。
蜜甜：收尾必甜，如蔗似蜜。優(yōu)質(zhì)的福鼎白茶，經(jīng)久耐泡，滋味穩(wěn)中有變，循序漸進（茶味不會陡然寡淡，全然水味），最后出現(xiàn)的味道一定是絲絲清甜，或如甘蔗，或似蜂蜜，讓人流連忘返。泡至最后可再煮飲，小銀壺、紫砂壺、陶壺均可，更是苦中帶甜，滋味悠長，回味無窮。
