區(qū)分老白茶的好壞看以下幾點:
一、看干茶
干茶顏色:從干茶的顏色上看,老白茶是“五顏六色”的,而做舊的老白茶通常是單一的褐色或黑色。
聞茶餅和散茶:老白茶有明顯的陳味,而做舊的老白茶味道比較雜,無陳味,甚至有發(fā)酵過度產(chǎn)生的酸味。
撬茶餅:老白茶撬開后與未撬開的茶葉表面是統(tǒng)一的,而做舊的老白茶表面和里邊是完全不一樣的外觀和色澤,葉色像烤過一樣。
二、開泡品鑒
看湯色:沖泡出水后,老白茶的湯色清亮呈黃色或琥珀色,年份越長湯色越深。而做舊的老白車湯色往往較深,呈橙紅色。
聞香氣;3~8年的白茶有荷葉香,8~15年的白茶有棗香,15年以上呈藥香。如果只有陳香卻沒有其他香氣,口感滋味接近普洱茶的平滑,那就很大可能遇上做舊的老白茶了。
看湯色變化:老白茶的湯色是從淡變濃再到淡,湯色變化有個循序漸進的過程,而做舊老白茶一出湯便是紅色,顏色變化非???,三四泡后湯色會變得很淡。
品滋味:老白茶入口非常的柔滑、有甜感,通常十泡之后口感跟開始沖泡的滋味相差不大,而做舊的老白茶苦澀味重,味道復(fù)雜,有鎖喉感,并且不耐泡,三四泡之后便沒什么滋味。
三、觀察葉底
通過自然氧化、緩慢發(fā)酵的老白茶,沖泡過后,葉脈清晰,經(jīng)得起揉捏,即便是十年以上的老白茶,也是一樣。而做舊的老白茶,葉底發(fā)黑呈腐爛感,脈絡(luò)不清晰,用手一捏就爛掉。
通過以上幾點,我們可區(qū)分出老白茶的好壞,注意選購老白茶去正規(guī)的商家購買。老白茶存放時間越長,滋味也越醇和,其藥用價值和品飲價值也更高,是很不錯的養(yǎng)生保健茶。