辨別老白茶的好壞，主要看以下六個方面：
1、厚度
老白茶的厚度，是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔，喚醒味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被“蜜”的感覺，你就會充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種粘稠感。
厚度和茶湯濃度并不相同，厚是老白茶質地的關系，茶湯在一定的強度，溶于水中物質成份較多時，在口感上就會比較醇厚稠密。
2、滑度
滑度指的是老白茶的“油潤感”，通常很滑的茶，喝過后會有一種“留下了一層油”的感覺，這個需要喝和“沒有苦澀味所以很容易咽下去”的感覺做區(qū)分。
其實滑度也是和茶湯的厚度有關系的，茶湯越醇厚，相應地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺，給品飲者的感觸印象極強，而品質不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。
3、潤度
好的老白茶入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤的特色。這個潤度對于老白茶來說是必須的，優(yōu)質的老白茶品飲過后給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風的。
沖泡了三四泡之后的老白茶湯，喉嚨清爽滋潤，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個肚子是溫暖舒適的，這就是老白茶的潤度的體現(xiàn)。
4、甜度
甜度算是品鑒老白茶最簡單、最直觀的一個方面，好的老白茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，此外，老白茶幾乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了。茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會在口腔里蔓延開來，綿長持久。
5、純度
純度是老白茶制作工藝精湛與否的重要指標，萎凋的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、時間是否合適、儲存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。
純度好的茶湯喝起來是非常干凈舒服的，即使是不偏好老白茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。如果喝起來有異味，說明在制作的過程中衛(wèi)生條件不達標，或者是后期存放的時候被污染了。
6、香氣
不同的海拔和山頭都會帶來不同的香氣，這也是老白茶的魅力之一。
陳香是老白茶最基礎的香氣，若存儲得當，經過五年以上轉化的白茶會進一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，例如蘭香、豆香、藥香、棗香、陳香、木香等。不過這是由茶品品質、存放環(huán)境和漫長的時間共同決定的，也就是說，如果一餅茶的原料本來就不好，那再怎么轉化也不會有驚喜。
好的老白茶自己是會說話的。古董行當里有個詞語叫“大開門”，意思是真正的古董的氣質一眼看上去就能感受到，根本不需要費盡心力去鑒別。茶品也是如此，好茶喝起來的身心之感是不需要華麗辭藻去描述的，那是一種天人合一、身心和諧的境界。
老白茶飲用和收藏價值都很高，所以選購到一款好的老白茶之后，要正確的存儲好，防止茶質受到環(huán)境因素的影響。
老白茶正確存儲要求
1、庫房的基本要求
茶葉倉庫要防潮、避光、隔熱、防污染，庫房周圍無異味，地勢高、氣候或環(huán)境干燥，排水方便，通風散熱方便，又可密閉遮光，倉庫內溫度不超過30度，相對濕度設法控制在20度以下，要專庫專用，不得混裝其他貨物。
2、防潮要求
首先，要求貯存的茶葉含水量，要符合儲藏的標準，從科學的角度要求茶葉含水量應在3％，才能保持茶不變質。
白茶國家標準為7%，但要長期儲存白茶，含水率一定控制在5%以下，超過5％就容易“陳化”。其次，在陰雨天氣，庫房外面高濕、高溫的情況下，不得進貨取貨，庫房的門窗要封閉，使倉庫保持陰涼、干燥的環(huán)境。
3、避光要求
光線直接照射，會使茶葉中的葉綠素等化學成分，引起變色，降低茶葉的品質。即使在低溫及無氧條件下保鮮的茶葉，一旦受到強光照射，仍會使茶葉色澤劣變。所以，要求茶葉從加工后，到飲用前都要避光。
4、隔熱要求
高溫會使茶葉的內含物質氧化加快，促使茶葉“陳化”加快。所以在夏季高溫期間，要盡量保持倉庫里的氣溫不超過30℃，還要采用既能隔熱又能密封的容器貯存茶葉，在這樣的環(huán)境中貯藏的茶葉，就能避開高溫對質量的影響。
5、防污染要求
茶葉由于含有棕櫚酸和具有質地疏松、孔隙率高的結構，所以具有很強的吸附性：很容易把周圍的異味吸收到茶葉中。
所以在儲藏保管時就要特別注意，不能與其他商品，特別是有味的商品存放在一起，更不能用有味的包裝材料包裝茶葉和不衛(wèi)生的車輛運送茶葉。茶葉倉庫、茶葉加工廠，茶葉商店都要避開有味有毒氣體進行加工、貯存、經營。
6、包裝物要求
在古代，白茶一般以布袋、陶瓷罐、木箱儲存，現(xiàn)代為了運輸方面和銷售的需要，多用塑料復合薄膜作為內包裝，以木箱、紙箱作為外包裝。
復合薄膜質輕、不易破損、熱封性好、價格適宜，同時具有優(yōu)良的阻氣性、防潮性、保香性、防異味等許多優(yōu)點，在包裝上被廣泛應用。
用于茶葉包裝的復合薄膜有很多種，如防潮玻璃紙、聚乙烯紙、鋁箔、雙軸拉伸聚丙烯、聚偏二氯乙烯等。由于多數塑料薄膜均具有80％～90％的光線透射率，為減少透射率，可在包裝材料中加人紫外線抑制或者通過印刷、著色來減少光線透射率。
本文就介紹到這里，辨別老白茶好壞要用心選擇，找可靠的商家購買，避免買到沒有安全保障的茶。老白茶的藥用價值一直受到很多人的肯定，有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法，可見老白茶的價值很高。老白茶功同犀角，存放時間越長，滋味越醇和，其藥用價值和品飲價值也更高。所以，生活中可以經常飲用老白茶來養(yǎng)生保健。
