白茶樹(shù)屬喬木或灌木，高3-15米；嫩枝密生灰黃色星狀短柔毛，小枝無(wú)毛。白茶最早是采用菜茶葉樹(shù)種制作，后來(lái)選取了福鼎大毫茶、福安大白茶、水仙等來(lái)制作白茶，制作白茶要求選取白毫顯露，茸毛多的品種，這樣的白茶會(huì)有毫香，而且味道甘爽。那么你知道白茶主要包括哪些樹(shù)種嗎？現(xiàn)在我們就一起來(lái)認(rèn)識(shí)白茶樹(shù)的樹(shù)種。
福鼎大白茶
福鼎大白茶也稱作大白毫，該茶的植株高達(dá)，分枝密，春天茶葉制成的白茶品質(zhì)好，擁有茸毛多潔白，顏色翠綠，湯鮮爽特色。
福安大白茶
該茶制作的白茶茶的有些暗，味道甘甜，香氣清淡，用來(lái)制作白毫銀針，特點(diǎn)是顏色鮮白微暗，清香的氣味，味道清爽。
菜茶
菜茶是用種子繁殖的茶樹(shù)群體，屬于灌木型，葉尖銳利，葉子是長(zhǎng)的橢圓形，多數(shù)在清明前幾天發(fā)芽，到了11月的上旬，發(fā)芽較多。
福建水仙
福建水仙屬于無(wú)性繁殖系，小喬木型，它的發(fā)芽時(shí)間吃，用來(lái)制作白茶品質(zhì)高，香氣濃郁，顏色有些黃，茸毛顯露。
政和大白茶
該茶是小喬木型的，制作白茶的茶色是有些黃，味道鮮，芽肥壯，茶湯濃厚的特點(diǎn)，用來(lái)制作白毫銀針，顏色是鮮白微黃，全披白毫，味道甘甜，擁有清鮮的香味。
白茶是最古老的茶類，起源于5000年前神農(nóng)時(shí)期。1400年前，在蒸青綠茶沒(méi)有誕生的唐朝以前，世界上除了白茶、沒(méi)有其他茶類。我們?cè)诹私獠铇?shù)品種和加工的演化發(fā)展過(guò)程后，不難斷言：上古時(shí)期白茶的原料均采自野生茶樹(shù)，古代白茶的茶樹(shù)品種是產(chǎn)自各茶區(qū)的各種野生茶樹(shù)，公元前200年后逐漸開(kāi)始利用各種栽培類茶樹(shù)。所以說(shuō)：白茶是一種原始的晾曬工藝，不受茶樹(shù)品種限制，沒(méi)有茶區(qū)地域要求。
