影響泡茶的幾個(gè)因素
1、溫器
“器為茶之父，水為茶之母”。沖泡白茶時(shí)最好先用開水將所有器皿都燙一遍，“溫杯潔具”顧名思義，除了清潔茶具，溫杯也是使茶湯更好喝的一個(gè)前提。
如果直接將茶湯倒進(jìn)沒有燙過的杯子里，茶湯溫度就會迅速下降，從而影響茶湯的滋味。除此之外，用第一泡洗茶水再燙一遍茶具，茶味也會更純正。
2、投茶量
根據(jù)福建地方標(biāo)準(zhǔn)《白茶沖泡與品鑒》中，建議水與茶葉的比例為30:1。在剛開始時(shí)，可以使用電子稱來稱量，以求得到準(zhǔn)確的投茶量。等到熟練了以后，量的多少相對比較容易把控。也可依個(gè)人品飲習(xí)慣不同調(diào)整茶湯濃度，方法是調(diào)整茶水比例或浸泡時(shí)間和沖泡次數(shù)。
3、沖泡時(shí)間
沖泡時(shí)間對茶湯的影響是毋庸置疑的，隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡所需的時(shí)間也越來越長。另外散茶內(nèi)含物質(zhì)浸出速度較快，需要適當(dāng)減少沖泡時(shí)間，防止茶湯滋味苦澀。緊壓茶需要適當(dāng)延長沖泡時(shí)間。
白毫銀針、白牡丹、貢眉的沖泡次數(shù)以6-8次為宜，壽眉、新工藝白茶的沖泡次數(shù)以10-12泡為宜；陳年白茶和緊壓白茶的沖泡次數(shù)以13-15泡為宜，視個(gè)人口味適量增減。
4、水質(zhì)
選擇了合適的茶器、沖泡比例和時(shí)間，水作為茶的載體，水性對茶性的影響也至關(guān)重要。泡茶的水質(zhì)要清、活、輕，水味要甘、冽。以天然水為最佳，如山泉水、溪水、井水等。但并不是人人都能在家喝到山泉水，一般這種情況建議使用桶裝純凈水。
