白茶素以毫香明顯、滋味清甜著稱，壓餅之后的白茶風(fēng)味更佳獨特。這是因為，在白茶壓餅的過程中，高溫回軟和壓制成型等工序使得白茶屬性發(fā)生了一些變化。體現(xiàn)在口感上，白茶餅的香氣更加濃郁偏蜜香，滋味醇和，更具溫潤感。
1、白茶餅沖泡方法
整塊與散末茶葉相結(jié)合：
白茶餅在沖泡之前需要撬取，而在撬取茶樣的過程中，很容易散落一些斷碎或碎末狀的茶葉。我們可在選擇成塊茶葉的基礎(chǔ)上，加入適量的碎末狀茶葉。碎末狀茶葉的溶出速度較快，可以為前幾泡的茶湯提供充足的濃度。
沖泡水溫要高：
老白茶餅在沖泡的過程中，以100℃水溫沖泡為宜。由于白茶是一種輕微發(fā)酵的茶，制作過程不經(jīng)揉捻，關(guān)鍵程序是萎凋，因而白茶內(nèi)質(zhì)浸出率較低。壓制成餅后浸出率雖有所提高，但依然處在相對較低的水平。
因此，用高溫沖泡可以讓茶葉的內(nèi)含物溶出更加充分，使白茶的香氣揮發(fā)得更加充分，增加品飲性。只要配合得當(dāng)?shù)慕輹r間，可以有效避免把白茶餅泡得又苦又澀。
充分的醒茶時間：
采用高溫回軟和緊壓成型加工而成的白茶餅，茶葉的條索之間較為密實，需要更充分的受水過程才能夠舒展開來。因而在醒茶階段，可以適當(dāng)延長茶葉的浸泡時間，有利于茶葉內(nèi)質(zhì)的溶出。
2、白茶的保存方法
?。?）有條件的可將裝入鐵罐內(nèi)的茶葉用抽氣機抽去罐內(nèi)空氣，再焊好封口，如此可貯藏茶葉二三年，如條件不夠，可用熱水瓶膽貯藏，因為水瓶膽與外界空氣隔絕，茶葉裝入膽內(nèi)，加塞蓋嚴(yán)后，以白蠟封口，外包膠布，簡單易行，易于家庭保管。
?。?）可以用平常生活中常見的瓶罐來進(jìn)行保存，同時還可以用那種有兩層蓋子的活著口比較小，肚子大的陶罐進(jìn)行保存都很好，這樣可以減少與空氣的接觸，同時還能夠防止過多的濕氣進(jìn)去。
?。?）茶葉的包裝材料要求無異味，盛茶容器和使用方法上要盡可能密閉，有良好的防潮性能，減少與空氣接觸，要求存放在干燥、清潔、無異味的地方。
（4）利用冷藏室或電冰箱貯藏，貯藏時注意將茶葉密封后再放入。
?。?）可以在保存的時候，用一個小袋子，里面裝一些生石灰活著是高級干燥劑，然后和茶葉放置一起，這樣既可以吸收里面的水分，同時保存的效果也更好。
（6）利用罐內(nèi)空氣稀薄及密封后罐內(nèi)茶葉與外界隔絕原理，將茶葉烘干到含水量在2%左右趁熱立即裝入罐內(nèi)，然后再密封，在常溫下也可貯藏一二年。
白茶不喝之后是要保存好的，否則不注意保存的話，對白茶的品質(zhì)影響是比較大的。因此，保存白茶需要多了解下相關(guān)的存儲方法，看看要避免哪些不利于存儲白茶的因素。
