喝茶就是喝茶，既不需要觀其形，也不需要賞其舞，這就是與品茶的區(qū)別。很多好茶，外形丑爆了。也可以換句話說，外觀太漂亮的茶，品質(zhì)往往是可疑的。喝茶雖然是一件主觀隨性的事情，但是品茶泡茶是有客觀標準與要求的，一是一二是二，不能胡來。喝茶大家就隨著自己的喜好就好，那該如何品白茶呢？
品茶這玩藝，如今很盛行，文章不少，說法時常見新。悟性高者，辨茶之高低，八九不離十；修行低者，喝了幾十年的當?shù)夭?，還是分不清優(yōu)劣，似乎有點愧對做茶人；有的則是愛高談闊論，玄乎其玄，把人搞的一頭霧水。其實茶是可以感知的，不論看什么茶，都離不開“八個因子”，主要又在滋味、香氣上。但是事物總是相輔相成，工藝到位的茶，一般說來，葉底、湯色、外形、色澤是不錯的，滋味、香氣自然也較佳，做得差的茶，則反之。這是對同種茶類的茶品而言，否則不可比。曾見不少老茶師品茶時，聞蓋、啜水再三后，總是要細看葉底，然后靜思一會，才發(fā)表看法，或許，這就有其中的道理吧。
白茶，一種慢性子的茶，開水一泡沖下去，屬于白茶那淡淡香味便能撲鼻，可是卻要等上一段時間，才能發(fā)現(xiàn)茶水出現(xiàn)一點點象征性的黃色。仔細觀察一下白茶在杯中的變化，真是仙子在翩翩舞動，風韻萬千。
首先，白茶的葉子會慢慢的一層層開始落下，根根盡然有序的在水中，不時的輕輕碰撞，悠悠的上下舞動。漂亮極了，觀賞性極佳。再稍等片刻，便能看到胖乎乎的芽開始慢慢的探出了頭，線條優(yōu)美，說它是古代美女的玉臂而為之不過。接著，小芽旁邊你能看到一些經(jīng)營的小氣泡，時而翻滾，時而碰撞，時而清澈，時而晶瑩。
品茶有如聽戲。
君不見舊時一些老戲迷看戲時，常是閉著雙眼，搖頭晃腦，手輕敲椅子扶手打節(jié)拍，言之“聽戲”。悠哉，悠哉，聽的是個“韻”。喝好茶時，也可仿作看戲，不要直盯著茶，不要連著咕嚕猛灌。茶湯下喉、氣息入鼻后，要靜心閉目回味回味，才可悟出其中消息。這叫作“人在局中，思在局外”。
慢慢的舉起茶杯，飲一口那澄清透明的那淡淡的黃色的白茶，那種味道，多么的特別，那種平平淡淡的味道，那種莫有的親和力，還有那最近自然的力量。好似一抹清泉流淌過心中，淡淡的不留下一點痕跡，只在那塊最貼近心里的位置，輕輕的碰撞，悄悄的告訴你什么叫做平平淡淡才是真。讓你無法拒絕他的風韻，只能選擇為之傾倒。
比如，當年新的白茶入口感覺有青味或澀，但是稍停一會，青或澀就化掉了，轉(zhuǎn)為甘甜，甚至生津，這當是好茶。如果一直喝它，就感覺不出來了。
品茶又似賞畫。
有的佳作簡約幾筆，畫中有大片空間，曰“留白”，給人以清新、空靈感覺，可以達到無畫處皆成妙境的效果。品茶時也要有個“過渡”，給感觀以空間，讓人以體味回顧，一泡茶的優(yōu)缺點才會被感覺出來。比如，有的茶聞起來香氣不錯，舌尖上也有甜味，一直喝感覺還挺好。但是停喝后，舌面感到不爽快、喉頭會發(fā)干，這種也許是工藝不到位的茶。所以，喝茶時，心要靜，不要連著喝茶或講話，要給自己留一點時間感悟；泡茶人，也不要不停地給品茶人斟茶，要給品者有回味的時間。
做青有“看青做青，看天做青”之“秘訣”；品茶也講究觀、聞、啜、悟之功夫。
如果大家都能夠真正的靜下心來認真的讀幾本書，細細的品味幾泡茶，那許多的問題也許就游刃而解了。希望我們的浮躁終有一天能夠被時光沖刷去，沉淀下可貴的本真，達到“品茶品味品人生，融山融水融天下”的境界。
總之，白茶，跟他的名字一樣，他樸素，他樸實，他質(zhì)樸。沒有風姿卓越的名字，卻有千萬種風韻。讓我們一同細看白茶的萬種風韻，領(lǐng)略那極端美妙的意境“沖泡后綠葉托嫩芽，宛若蓓蕾初開”。喝懂了白茶，愛上白茶，它的風韻必能征服你的心！
