老白茶的儲存形態(tài)可分為散茶和茶餅。二者的主要區(qū)別的在于，外形上：一為色澤銀白透黃的散白茶，一為壓制成茶餅色澤深重帶褐色的白茶；內(nèi)在的區(qū)別：老白茶餅經(jīng)過壓制這道工序，存放的過程中會自然發(fā)酵，而散裝老白茶則不會。
老白茶的沖泡方法：
老白茶蓋碗泡法老白茶干茶葉底以及第一泡茶湯。
投茶：依蓋碗容量大小而定，一般投茶量為蓋碗容量的1/3,寧少勿多，少了可通過控制注水量來掌握濃度，多了則很難，也品不出什么色香味。
洗茶：即醒茶，又稱溫潤泡。我們說，茶葉未沖泡之前是“睡著”的，我們要讓它接下來有好的狀態(tài)、好的口感，那么醒茶很關(guān)鍵：不提倡用太滾的水對著茶葉猛沖，而應(yīng)用”潤“的手法把茶葉慢慢喚醒。
沖泡：這時水溫宜高，也即剛沸騰過的；手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對著茶葉沖。
出湯：出湯要注意把握兩點:第一時間，第一泡出湯快慢看醒茶程度，醒茶充分則注完水后停留5秒即可出湯；醒茶不充分時間稍微可拖后。第二手法:平、穩(wěn)、快，碗要端平、手拿穩(wěn)，該出湯時千萬別猶豫，一定要快，盡快瀝干；第三瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會更好喝。
老白茶紫砂壺沖泡：
溫具：沸水沖洗茶具。
置茶：茶量約占紫砂壺的三分之二。
醒茶：洗茶2~3次，以便喚醒茶味。
沖泡：90-95℃沸水為佳。
出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變)。
分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用。
品茗：聞其香，觀其色，品其味。
老白茶葉底蒸煮法：
溫具：沸水沖洗茶具。
置茶：可先將沸水倒入紫砂壺中，再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中。
沖泡：待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點)。
出湯：以確保每一泡茶湯味道不變)。
分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用。
品茗：聞其香，觀其色，品其味。
老白茶紫砂壺煮法：
溫具：沸水沖洗茶具。
置茶：茶量約占紫砂壺的三分之二。
洗茶：一般洗上1-2次即可，以便喚醒茶味(可先用蓋碗沖洗茶葉，再將茶葉倒入紫砂壺)。
沖泡：可將煮好的沸水倒入紫砂壺中，待茶水沸騰后5-10秒即可出湯。
出湯：茶湯呈深琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變)。
分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用。
品茗：聞其香，觀其色，品其味。
上述當中簡述了老白茶的三種飲用方法，每一種我們都可以嘗試一下，以便找到我們更喜歡的沖泡飲用方法。老白茶雖然是營養(yǎng)價值不錯的茶，但是也不可過量的飲用，每日的用量需適宜，恰當?shù)暮壤习撞璨艑ι眢w有好處。
