我國(guó)是世界唯一的白茶產(chǎn)地。只采用萎凋、干燥兩道工序制成（嚴(yán)格來(lái)講在采用自然干燥的情況下，白茶工藝其實(shí)只有萎凋一個(gè)環(huán)節(jié)）。因?yàn)槿斯⑴c環(huán)節(jié)少、無(wú)添加，所以最大化的保留了茶葉本身的天然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。故而造就了白茶，這種最原始、最古老、最自然、最健康的茶類。
白茶的特點(diǎn)：
白茶屬輕微發(fā)酵茶，主要產(chǎn)于福建福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地，在其他地區(qū)并不多見。白茶具有完整的芽毫外形、滿身披白毫、湯色清澈、入口清淡回甘，成為白茶所獨(dú)有的特點(diǎn)。福建福鼎是我國(guó)白茶銷量最大的縣級(jí)市，一年要銷售3000噸，但由于95%都銷售國(guó)外，所以中國(guó)好多人對(duì)白茶不是很了解。目前市場(chǎng)上的安吉白茶雖說(shuō)是白茶，但它屬于綠茶，不屬于真正的白茶。
白茶有哪些品種：
白茶的主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
白毫銀針：
尤其是白毫銀針，它是白茶中的極品。純芽如針，芽頭肥壯飽滿，白中隱綠、外觀滿披白毫，素有“綠妝素裹”之美譽(yù)。沖泡后湯色杏黃色，溫潤(rùn)如玉，毫香濃郁，清醇甘甜，飲后讓人回味無(wú)窮。據(jù)說(shuō)英國(guó)女皇伊麗莎白對(duì)白毫銀針也“情有獨(dú)鐘”。
白牡丹：
白牡丹是茶中上品，芽多葉少，是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉制成的。因其綠葉夾毫心，形狀似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，猶如含苞待放的花蕾，因此有“白牡丹”之美譽(yù)。
貢眉和壽眉：
貢眉又被稱為壽眉，兩者的差別在于貢眉的品質(zhì)優(yōu)于壽眉，都是由菜茶（一般指灌木茶樹）的短小葉片和大白茶葉片加工而成的白茶稱為“貢眉”和“壽眉”。干茶色澤翠綠，茸毫色白，沖泡后湯色呈橙色或深黃色，滋味清爽鮮純，時(shí)間越久的貢眉，品質(zhì)更優(yōu)。
白茶的收藏價(jià)值：
品老茶，藏新茶：
白茶收藏界里有一句老話——“品老茶、藏新茶”。因?yàn)槔喜鑳r(jià)格很高，收藏的門檻也就高了，同時(shí)也有收藏風(fēng)險(xiǎn)，有機(jī)會(huì)品一品便足矣。而新茶眼下雖然還是“丑小鴨”，口味苦澀或無(wú)色無(wú)味，但是隨著歲月流逝，其不斷自然發(fā)酵，每過(guò)一陣子口味就不一樣，富有收藏樂趣，最有收藏價(jià)值。
收藏新茶要選好茶：
并不是所有新茶都能存放起來(lái)等著升值，收藏新茶，關(guān)鍵是要挑選好的茶料，這樣才能“越陳越香”，升值空間才大。
什么樣的福鼎白茶的茶料好呢？在前提條件是福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料的基礎(chǔ)上，首先，得看保存是否完好，有沒有受過(guò)潮；其次，看年限，越陳越香，越久越好；再者便是看湯色與葉底了，湯色透亮、杏黃，葉底條索干凈的為好。
野生茶、野放茶、白毫銀針很珍貴：
同時(shí)，福鼎白茶根據(jù)茶樹不同分為野生白茶、野放白茶和茶園白茶。野生茶沒有經(jīng)過(guò)人工馴化的，不施肥不噴農(nóng)藥，屬于自然生產(chǎn)，目前野生茶數(shù)量非常稀少；野放茶由人工種植，但是不加以管理；茶園茶則是完全由人工種植、培育的，特別是臺(tái)地茶則通過(guò)不斷修剪限制臺(tái)地茶樹的成長(zhǎng)，使其不斷發(fā)芽，一發(fā)芽即被采摘制成茶葉，所以數(shù)量較多。
收藏時(shí)，最好選擇野生茶、野放茶收藏，散茶為主，物以稀為貴，這樣收藏空間較大。“白毫銀針”是福鼎白茶中的珍品。因其成茶芽頭肥壯、肩披白毫，挺直如針、色白如銀而得名，為收藏佳品。
另外，在各種類型的福鼎白茶中，以收藏茶餅的人居多。因?yàn)榘撞枋詹氐年P(guān)鍵在于其與空氣接觸時(shí)會(huì)慢慢氧化，因而不斷改變口味。氧化時(shí)，茶餅的變化是最為平均的（茶餅較薄，且圓面更利于均等地氧化）。
收藏白茶不僅要選好茶，還要注意后期的保存，一個(gè)良好的存儲(chǔ)環(huán)境對(duì)保存茶葉的品質(zhì)是很重要的，否則，不好的環(huán)境下存儲(chǔ)茶葉，容易導(dǎo)致茶葉變質(zhì)變味，不利于茶葉的收藏。所以，想要收藏白茶，挑選到品質(zhì)上等的白茶之后需要好好的保存起來(lái)。
