白茶是微發(fā)酵茶，中國六大茶類之一，是不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。主產區(qū)在福建福鼎，政和白茶按采制方式主要分為白毫銀針、白牡丹、壽眉/貢眉，以及新工藝白茶。
白茶從工藝上講，是一種為微發(fā)酵茶，傳統(tǒng)手工做法是采摘的毛茶進行攤晾，不揉不捻，干燥之后直接裝箱。
白茶一直屬于出口茶，在白茶的研究上日本韓國，歐美一直走在國內的前頭，在白茶功能應用上，白茶茶多酚已經在外國的化妝品，日常護理用品上開發(fā)利用了，如安利有一款牙膏就是采用白茶的提取物，效果非常好，很受市場歡迎。
由于白茶的工藝更接近自然，而白茶所含的營養(yǎng)物質也更豐富，由于不揉不捻讓這些內涵物質保留下來，而且白茶的活性一直在進行后期轉化，所以有一年茶，三年藥，七年寶的說法。
白茶的茶多酚，氨基酸和維生素和其他微量元素都相對比較豐富，對于養(yǎng)生有一定輔助意義，特別是兒茶素和類黃酮對于生命的意義有很大的影響，我們經常保持喝白茶，對身體影響非常不錯。
但是茶就像所有的食品一樣，對身體的影響是長期，可以提高人體免疫力，做到身體的自我修復，而當身體發(fā)生問題，我們還是要去看醫(yī)生，同時我們也要記住，養(yǎng)生在自己，醫(yī)生只會緩解疼痛，沒有什么病是醫(yī)生能夠徹底解決的，學會養(yǎng)生才是根本解決之道。
首先還是要明確一點，茶不是藥，因此所謂的“三年藥，七年寶”之說應該是為了營銷宣傳。另外，白茶從2006年開始興起，到現(xiàn)在不過十一年時間，因此，市面上大量在售的所謂十幾年，二三十年的老白茶，均是商業(yè)炒作，品質可想而知。
白毫銀針是白茶里等級最高的，主要特點是毫色銀白，所謂的綠妝素裹，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味香濃醇厚。
