用蓋碗沖泡白毫銀針,有2種材質(zhì)的蓋碗可供選擇。一種是白瓷蓋碗,另一種是玻璃蓋碗,這兩種材質(zhì)都不吸收茶香,適合用來沖泡白毫銀針。本文將以玻璃蓋碗為例,示范如何正確沖泡白毫銀針,關(guān)于選擇用玻璃蓋碗的原因,下文再表。
茶友們在選擇玻璃蓋碗的時候,不要用太大容量的,選用120毫升的就可以了,如果太大了,回影響沖泡的口感,小編用的就是120毫升的蓋碗,用120毫升的蓋碗,投茶5g就可以了。說完蓋碗的選擇,接下來進入正式?jīng)_泡的過程。
蓋碗沖泡白毫銀針共有5個步驟
一、準備茶具
用于沖泡白毫銀針的茶具比較簡單,只要準備:玻璃蓋碗、茶海、茶濾、茶杯、茶夾即可。
二、燙壺溫杯
準備好茶具之后,用沸水將茶具都清洗一遍,如下圖。
三、稱茶
將茶具都清洗完畢之后,就可以開始稱茶了。
如圖,將克稱置零,稱茶5g即可。
四、正式?jīng)_泡
待這些準備工作做好之后,就開始沖泡。
1、注水
沖泡白毫銀針時注水應從蓋碗壁注入,采用定點注水的方式。如下圖,在蓋碗側(cè)面找一個點,從這個點持續(xù)注入沸水。將水注入到蓋碗4/5處就可以了,如果加太多水會覺得燙手。
如上圖,水加到這個位置就可以了
2、出水
白毫銀針沖泡的時候,要采用快出水的方式,也就是說,在加完水之后,茶友們要盡可能快地把水倒出,且出水的時候,一定要將蓋碗內(nèi)的水瀝干。
3、分茶
出水后,就可以開始享用白毫銀針的茶湯了。
五、重復第四個步驟
之后的每一泡,參考第四步驟進行就可以了,以上就是用蓋碗沖泡白毫銀針的全部過程了,另外,在用蓋碗沖泡白毫銀針的時候,有3個要點要注意。
蓋碗沖泡白毫銀針注意事項:
1、沸水沖泡
不少茶友聽說白毫銀針是不能用沸水沖泡,這樣做會傷害白毫銀針,但這個說法并不是全部正確。白毫銀針是可以用沸水沖泡,只要你掌握正確的注水方式即可。
2、定點注水
想要保證白毫銀針的品質(zhì)和沖泡次數(shù),定點注水就顯得至關(guān)重要,真正會影響白毫銀針品質(zhì)的是直接將沸水沖泡到茶身。如果沖側(cè)面定點注水,是不會傷害白毫銀針的品質(zhì)的。
3、出水時間
白毫銀針的出水時間一定要快,如果長時間坐杯,會導致茶湯苦澀而且不耐泡。
白毫銀針正確的出水時間為:
1-3泡,3秒出水
4-6泡,每泡延長2秒出水。
從第6泡之后可以根據(jù)銀針的具體情況適當坐杯,但不建議過長時間坐杯。這樣會使品茶體驗受到影響。
白毫銀針的品鑒:先聞香,后嘗味,頓覺滿口生香,回味無窮,用蓋碗通??膳輸?shù)12至15次十分耐泡,回甘不減、香,醇,甘甜依然。