如何泡福鼎老白茶餅？

　　老白茶即是貯存多年的白茶，在這存放的過程中，茶葉內(nèi)部逐漸發(fā)生變化，湯色慢慢變紅、香氣逐漸揮發(fā)，滋味也變得越來越醇和，當然，老白茶的沖泡方法不能和新茶一樣，那么老白茶餅應該如何沖泡呢？

 

　　首先建議用茶錐撬散，茶錐在茶城里賣茶具的地方很多，您可以試試，很好用的。有些茶餅壓制的非常緊，比如鐵餅等所以不建議用茶刀撬，最好用茶錐。

 

 

　　蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。

 

　　1、投茶：根據(jù)蓋碗容量的大小來定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一，記住寧少勿多這個詞就好。

 

　　2、洗茶：洗茶即醒茶，又稱溫潤泡，用溫度適中的開水，然后用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。

 

　　3、沖泡：沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對著茶葉沖。

 

　　4、出湯：出湯要把握兩點，就是時間和手法，注完水后停留5秒即可出湯，手法要平、穩(wěn)、快，碗要端平，到了出湯的時間千萬別猶豫，一定要快，盡快瀝干；瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會更好喝。

     二、紫砂壺沖泡

 

　　紫砂壺沖泡老白茶餅分為溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個步驟。

 

　　1、溫具：沸水沖洗茶具

 

　　2、置茶：茶量約占紫砂壺的三分之二

 

　　3、醒茶：洗茶2~3次，以便喚醒茶味

 

　　4、沖泡：90-95℃沸水為佳

 

　　5、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變）

 

　　6、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用

 

　　7、品茗：聞其香，觀其色，品其味。

     三、老白茶葉底蒸煮法

 

　　老白茶餅葉底蒸煮法分為溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗6個步驟。

 

　　1、溫具：沸水沖洗茶具

 

　　2、置茶：可先將沸水倒入紫砂壺中，再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中

 

　　3、沖泡：待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點)

 

　　4、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變)

 

　　5、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用

 

　　6、品茗：聞其香，觀其色，品其味。

 

　　先把翹下來的白茶散開放在通風無異味無陽光處醒一會兒（散一下餅味），快速洗茶一至兩次，用90度左右水沖泡。如果是年頭很長的老白茶水溫高些沒事的（可以直接煮著喝）。泡白茶不要蓋蓋兒，既可聞香又不會有悶捂味影響口感。