得出了“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”的結(jié)論
告訴我們茶起源于遠(yuǎn)古
無獨(dú)有偶，在福鼎的太姥山區(qū)，也流傳著一個類似的神話傳說。
說堯時有一女子，居太姥山種藍(lán)，見山下麻疹流行，便教人用茶治病救人。
由此感動上蒼，羽化成仙，后山尊其為太姥娘娘，并向她學(xué)習(xí)種茶。
剝?nèi)髡f的外殼，在現(xiàn)實中尋找與傳說相合拍的證據(jù)，不難印證傳說的真實性，從而獲得太姥山先民，在生產(chǎn)生活方面的真實信息。
1957年福建茶樹良種普查時，就發(fā)現(xiàn)太姥山區(qū)有野生古茶樹群落。
傳說中太姥娘娘修煉并得道升天的地方，也有綠雪芽古茶樹的存在。
太姥山區(qū)民間自古就有，將曬干的茶芽收藏，用于治療麻疹的驗方，進(jìn)一步說明茶最初是作為藥用的。
后來古人又發(fā)現(xiàn)茶可以“使人益思，少臥，輕身，明目”“令人有力，悅志”。
于是茶這南方之嘉木，草木之仙骨，除了作為藥用外，還成為祭祀天地神靈和祖先的供奉品，帝王貴胄享受的奢侈品和方家術(shù)士修道的輔助品。
而這些都無一例外地用到茶的干葉
因為茶的鮮葉不易得，于是古代先民便有意識地，將鮮茶曬干保存以備不時之需。
隨著茶樹種植面積擴(kuò)大和制茶工藝創(chuàng)新，茶便退下了它的神秘面紗，逐步進(jìn)入了日常生活。
唐朝時是“干茶”還與“蒸青團(tuán)茶”并存了一段時間。
但追求色香味形俱全的國人，產(chǎn)生了審美疲勞，“干茶”便逐漸淡出歷史舞臺，取而代之的是各式各樣的綠茶和后來創(chuàng)制的其他茶。
不可否定，太姥山所在的福鼎茶區(qū)，在茶業(yè)發(fā)展歷程中，也曾引進(jìn)過綠茶、紅茶、花茶等制茶工藝，并延續(xù)至今。
而且還創(chuàng)制出被譽(yù)為：閩紅三大工夫之一的白琳工夫。
但值得慶幸的是，古白茶并沒有因此在福鼎湮滅。
那些隱身在崇山峻嶺之中的，太姥山原著民和僧侶們，由于缺乏與外界的交流，仍沿用曬干和陰干方式制茶自用，無意間將古白茶制茶工藝保存了下來。
并默默延續(xù)了千百年
我們現(xiàn)在可以看到，太姥山出白茶的最早記載，是唐陸羽的《茶經(jīng)》：永嘉縣東三百里有白茶山；
而茶學(xué)家陳椽教授指出，永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。
南三百里是福建的福鼎，系白茶原產(chǎn)地。
大約到了明朝，太姥山古白茶開始走出山門，有人還給它取了個很貼切，很茶雅致的名字叫“綠雪芽”，并很快在名茶叢中占據(jù)一席之地。
這就是明《廣輿記》中說的：福寧州太姥山出名茶，名綠雪芽。
明末清初時，太姥山茶的聲名更盛。
由于白茶工藝看似簡單，其實風(fēng)險大，天熱變紅，天冷變黑；而且很占空間，制作工藝繁復(fù)，再加上當(dāng)時的福鼎茶人主打紅茶牌，客觀限制了福鼎茶人開發(fā)白茶的積極性。
即使后來成功引種了大白茶，也還只是用來制作白琳工夫，而沒有用它的芽來制作白毫銀針。
清朝后期，國內(nèi)紅茶市場風(fēng)云突變，競爭異常激烈。
從國際看：
雖然中國還是紅茶主要輸出國，但市場份額已有一半被印度、錫蘭占有。
從國內(nèi)看：
祁門紅茶1875年一經(jīng)創(chuàng)制，迅速異軍突起，很快就擠占了閩紅茶的市場，此時的福鼎茶商已經(jīng)看到危機(jī)所在，決定另辟蹊徑，改做白茶，他們在太姥山中找到了芽壯毫顯的大白茶茶樹，然后針對古白茶制作，看氣候制茶的弊端。
研究出了一套更適合商業(yè)化生產(chǎn)的，現(xiàn)代白茶加工工藝，制成了白毫銀針。
并投入商業(yè)化生產(chǎn)，很快便打開了國際市場。
之后白牡丹及其他大眾化白茶陸續(xù)開發(fā)出來。
但白茶產(chǎn)量仍少，故一直作為特種茶，專供出口長達(dá)百余年，近年隨著國內(nèi)消費(fèi)水平提高和白茶大面積擴(kuò)產(chǎn)，珍貴的白茶開始回歸國內(nèi)市場，飛入尋常百姓家。
當(dāng)我們品嘗白茶，銀妝素裹的美姿和清醇鮮爽的湯味時，也別忘了好曾出生寒門，也許最初的白茶，是遠(yuǎn)古時期太姥山人和其他茶區(qū)的人，無意間共同創(chuàng)制的。
但引以自豪的是，最終保存這項技藝并據(jù)此創(chuàng)制了現(xiàn)代白茶的還是太姥山人。
用“創(chuàng)于遠(yuǎn)古，聞于隋唐，興于明清，盛于當(dāng)世”，來表述福鼎白茶的起源與傳承，再也貼切不過。
