政和白茶，福建省政和縣特產(chǎn)。中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。政和白茶以中國國家級優(yōu)良茶樹品種茶政和大白茶品種為原料，經(jīng)政和縣茶農(nóng)特有的制茶技藝加工生產(chǎn)的，所產(chǎn)政和白茶具有鮮純、毫香、涼爽的品質(zhì)特征。不僅具有解暑、退熱、降火、生津止渴功效，還具有降血壓、解毒、止泄、殺菌、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤等功效。馳名中外，在同行業(yè)中享有較高聲譽。你知道政和白茶有個傳說嗎？政和白茶的由來你知道嗎？本節(jié)小編就為大家講講政和白茶的傳說。
“政和”的縣名由白茶得來。
北宋時期，建州府（中心位于今建甌市）制下有一個小縣叫做關(guān)隸縣。中國地形西高東低，而關(guān)隸縣則是東高西低，一江春水向西流潺潺流去，關(guān)隸處在閩水源頭，兩岸風(fēng)景秀麗，遍生名樅。宋代的皇帝都喜歡喝茶，朝廷的官員們發(fā)現(xiàn)閩北特別適宜種茶，所以在這一帶開辟了北苑御茶園，關(guān)隸茶園是御茶園的東園。北苑有38個官焙，私培1336個，做出來的最好的茶要進(jìn)貢給皇帝。那時候，政和縣境內(nèi)的感化里、長城里、高宅里、東平里、東衢里等等都是有名的茶焙。
北苑貢品有龍團(tuán)鳳餅、勝雪、紫筍、雪英等等。北宋名茶排行榜中有二十種名茶，白茶為第一。
北宋的白茶是什么茶呢？當(dāng)然不是現(xiàn)在我們理解的，按照茶葉制作工藝來區(qū)分的白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽貢這類白茶。當(dāng)時的白茶成品是經(jīng)過蒸壓制成的團(tuán)茶，用茶模壓制成圓形、菱形、梅花等等。有人說是白葉茶，安吉人說是安吉白茶。實際上，白茶就是政和大白茶樹芽葉制作的茶。
負(fù)責(zé)進(jìn)貢茶葉的是福建轉(zhuǎn)運使，他們常常四處打聽，搜羅斗茶中勝出的茶品進(jìn)獻(xiàn)給皇帝，朝野上下斗茶之盛行一時。到了宋徽宗當(dāng)皇帝的時候，茶葉生產(chǎn)和文化都達(dá)到鼎盛。因為皇帝好茶，各茶焙的制作工藝、茶葉品質(zhì)、包裝（那個時候用竹筐）一個賽過一個，一年勝過一年。話說徽宗皇帝喜歡喝野生白茶制作的茶，那茶沒有取名，因為茶葉上覆蓋著一層白茸叫白茶，制出來的茶品也就叫白茶。野白茶很少，關(guān)隸縣一些人家的茶園倒長著幾棵，每年制出的茶也都送往北苑。原料品質(zhì)好，但制作工藝總被福建轉(zhuǎn)運史們挑剔來挑剔去，認(rèn)為沒有做到最好。公元1115年（宋徽宗政和五年）春天，關(guān)隸縣茶焙又一次采下白茶嫩芽制造了一款極品——白毫銀針，茶一出焙就在斗茶中取勝。由于以往的印象，送到北苑的時候被冷落在一邊。
那么這一款茶后來又怎么進(jìn)的內(nèi)廷？傳說與蔡京有關(guān)。
歷史上當(dāng)過福建轉(zhuǎn)運史的人大多是茶家，比如：蔡襄、賈青、鄭可簡、丁謂。其中蔡襄還是書法家，他的書法和茶學(xué)影響了他的堂弟蔡京。蔡京與徽宗皇帝十分投合，兩人都是書法高手，宋代書法推重“蘇黃米蔡”四人，蔡便是蔡京。對于茶，蔡京不僅善于品飲，而且是茶葉經(jīng)濟(jì)專家。他先后對茶葉營銷和稅收進(jìn)行了三次改革，第三次改革在政和年間，被稱為“政和茶法”。“政和茶法”一實行果然很有成效，不僅促進(jìn)了生產(chǎn)，而且增加了茶葉稅收，皇帝非常高興。把各地進(jìn)貢上來的好茶分賜給眾臣，或召集群臣共飲是徽宗皇帝的習(xí)慣，蔡京是陪同品茶最好的人選。蔡京老家在福建莆田仙游，對于自己家鄉(xiāng)福建好茶再熟悉不過。
這一年，政和縣有個姓陳的楊源人在宮里當(dāng)太監(jiān)多年，被恩準(zhǔn)回鄉(xiāng)省親。政和五年春天，陳太監(jiān)回到京師，捎了幾餅在當(dāng)斗茶中取勝的茶送給福建老鄉(xiāng)、當(dāng)朝太師蔡京。這位行家一看，此茶正是當(dāng)今皇上曾經(jīng)稱道過的白茶，而且這幾餅工藝精美絕倫，實在令人愛不釋手。蔡京看茶餅的成色知道是新銙，又見其中一餅瑩潤可愛，隱約有幽香，斷定是絕品。于是，把餅裝入袖中，興匆匆往內(nèi)廷而去。好茶要有知音，才能得茶趣，愛茶的人都知道這一點。雖然老蔡這個家伙貫于逢迎拍馬屁，本來早就被徽宗罷官“靠邊站”了，后來投了皇上的愛好，送了好書畫才得以復(fù)職的。但是在好茶上，蔡京的確是有眼光的高雅之人。在政和年五年這個春風(fēng)和煦的下午，白茶的香氣與醇厚悠悠然沁入肺腑，蔡京看到“老板”臉上露出了難以言傳的喜悅。那是一個美妙的瞬間，“好茶……”天子似言非言，語調(diào)漂浮起來。既然是這樣，蔡京就打算順便做一做好事，給關(guān)隸縣討個賞賜。
“獻(xiàn)茶的如今還住在驛館里，人家可想著官家有沒有賞賜呢。”蔡京故意這么說。
“哪里來的？”
“關(guān)隸縣，福建路，如今在建州府治下。那茶與官家稱道的壑源茶最近，正在官家的北苑地界上。”
“哦，那朕怎么沒有聽說過？”
“那方面來的茶，叫法都有規(guī)矩，或稱建州茶，或稱建溪官茶，所以官家并不知曉。”
“既是茶做得好，又是愛卿的老家，那么就依愛卿所訂的‘政和茶法’，賜名‘政和’吧。”
賜名的事像一陣春風(fēng)飛快地吹到了當(dāng)?shù)兀P(guān)隸縣官兵、百姓山呼“萬歲”，口頭、書信人人改稱“政和”。此時的天子卻開始后悔了，他的年號改來改去，沒有一個比得上“政和”。政通人和啊，哪朝哪代的皇帝不想如此？但是九五之尊，金口玉言，賜就是賜，也不好收回來。過了四年，徽宗皇帝終于依依不舍地改年號為“宣和”。政和縣這個因茶而得來的縣名一直沿用至今。
話說徽宗皇帝執(zhí)政的開始，國家還是興盛的?？墒请S著他慢慢怠惰，也就真的失掉了政和通人和，金人南侵，國勢衰弱，最終亡國。宣和七年（1125年），也就是賜縣名十年后，徽宗不得不把皇位讓給兒子。靖康二年（1127年），徽宗與兒子欽宗一起當(dāng)了金人的俘虜。紹興六年（1135年），也就是賜縣名后二十年，徽宗在囚禁中死去。那個蔡京，早在靖康元年（1126年）在被貶嶺南的路上餓死在湖南長沙了。蔡京干過的壞事，可謂罪大惡極，他把一個本來清明、勤勉的皇帝硬硬生生帶壞成一個貪圖享樂，奢靡淫逸的昏君。但是對政和縣，蔡京還是做了一件天大的好事的。
“賜縣名”這件事對于政和實在是值得歡慶的事。關(guān)隸，望文生義可以解釋為關(guān)押奴隸，或者苦役犯的地方，所謂“氓隸之人”。一旦改成“政和”就是天地懸殊，萬象生輝了。政和因為茶，成了因茶得名的天下第一縣，從此政通人和！
