已故茶家專家張?zhí)旄Ｏ壬诎l(fā)表于1963年福建省茶葉學(xué)會(huì)《白茶研究資料匯集》中的《福建白茶的調(diào)查研究》指出：白茶是福建的一種特種外銷茶類。福建生產(chǎn)的白茶大多數(shù)供出口。
到上世紀(jì)90年代，白茶還處于墻內(nèi)開花墻外香的狀態(tài)，仍然是大多數(shù)的白茶供出口。一直到90年代后期，福鼎才開始大力推廣白茶的種植和銷售，經(jīng)營(yíng)十年之后白茶漸漸進(jìn)入國(guó)內(nèi)茶友的視野。
白茶以前在國(guó)內(nèi)沒有打開市場(chǎng)，可能還是因?yàn)榘撞璧南銡獠蝗缙渌桀惖牟枞~有特色、更高揚(yáng)。比如武夷巖茶有幾十上百種不同的小品種，每一品種都有其獨(dú)特的香氣，而且不但茶葉聞著香，泡出的茶湯更能香飄滿室。白茶的茶葉香、茶湯香都十分內(nèi)斂，沒有細(xì)細(xì)體會(huì)，白毫銀針的茶湯甚至令人覺得寡淡如水。不知是否這個(gè)原因，以前一直沒有在國(guó)內(nèi)流行開來。
后來國(guó)內(nèi)外的學(xué)者都發(fā)現(xiàn)，由于白茶具有但不止于“三抗三降”（抗腫瘤、抗輻射、抗氧化；降血脂、降血壓、降血糖）的保健效果。不少茶友在長(zhǎng)期喝白茶之后，親身體會(huì)了白茶的保健效果，就紛紛把白茶作為日常生活中常喝茶的一種。
由于白茶和普洱等黑茶一樣，保存得當(dāng)?shù)脑挷坏珱]有保質(zhì)期，而且是越陳越香——放的時(shí)間越長(zhǎng)越好喝，越陳越貴——按目前市場(chǎng)上同一品牌、同一品種、不同年份白茶的價(jià)格，大約每多陳放一年，價(jià)格就上漲超過百分之二十。
白茶不但是一種保健效果好的茶，而且還有具有一定的投資屬性?，F(xiàn)在覺得好喝的白茶，多買一些不但現(xiàn)在可以喝，而且存著以后喝更好喝、更珍貴。
所以，現(xiàn)在越來越多的茶友加入了喝白茶的隊(duì)伍之中。
但是，由于白茶一直是種小眾茶。喝白茶的人不多，真正了解白茶的人也不多。茶友在開始喝白茶的時(shí)候，要先了解些什么？
?。ㄒ唬┌布撞枋蔷G茶不是白茶
很多剛接觸白茶的茶友常常把安吉白茶當(dāng)成白茶。其實(shí)，安吉白茶是一種綠茶，是浙江安吉縣出產(chǎn)的綠茶。安吉綠茶被稱為白茶，因?yàn)橹谱靼布撞璧牟铇洳枨嗥?，制作出來的成茶茶色也偏白，茶湯的口感更為鮮爽。
安吉白茶用的是綠茶制作工藝制成的，有一到兩年的保質(zhì)期。如果沒有在保質(zhì)期之內(nèi)喝掉，茶的品質(zhì)會(huì)明顯下降，甚至放太長(zhǎng)時(shí)間都難以入口。
所以，由于安吉白茶是綠茶，不能象白茶那樣越存越好、越存越貴。
如果茶友有安吉白茶，還是在保質(zhì)期內(nèi)盡快喝完。因?yàn)榘布撞璨坏珱]有陳放的價(jià)值，過了保質(zhì)期可能變得沒有價(jià)值。
小結(jié)一下
白茶在上個(gè)世紀(jì)90年代以前一直是福建一種主要外銷的小眾茶。
白茶一直到2000年前后由于良好的保健功能，以及類似普洱等黑茶一樣越陳越好、越存越貴的特點(diǎn)，逐漸被國(guó)內(nèi)的茶友所接受。
現(xiàn)在喝白茶的茶友越來越多，但還有不少人把安吉白茶當(dāng)成白茶。
安吉白茶是產(chǎn)自浙江安吉的綠茶，有一定的保質(zhì)期，安吉白茶不能象白茶那樣長(zhǎng)期陳放，越陳越好。如果不在保質(zhì)期內(nèi)喝掉，品質(zhì)會(huì)大大下降甚至不能喝。
