所謂抗氧化，其實(shí)質(zhì)是清除體內(nèi)自由基。人體因與外界的持續(xù)接觸，包括呼吸（氧化反應(yīng)）、外界污染、放射線照射等因素不斷的在人體體內(nèi)產(chǎn)生自由基。
吸煙、空氣污染、水污染、放射線，殺蟲(chóng)劑、生活壓力大、運(yùn)動(dòng)過(guò)度等，這些會(huì)使自由基濃度增加的情形，稱(chēng)之為氧化壓力。氧化壓力越大，體內(nèi)自由基的濃度就越高。
人體的抗氧化物質(zhì)有自身合成的，也有由食物供給的。但是，隨著社會(huì)發(fā)展，生活中讓體內(nèi)自由基濃度遞增的因素越來(lái)越多，自身的抗氧化系統(tǒng)面臨不夠使用的危機(jī)。這時(shí)，我們通常需要靠外界食物來(lái)提供抗氧化物。
抗氧化的重要性
越來(lái)越多的研究顯示抗氧化是預(yù)防衰老和許多健康問(wèn)題的重要步驟，如果能夠消除過(guò)多的氧化自由基，對(duì)于許多自由基引起的及老化相關(guān)疾病都能夠預(yù)防。
說(shuō)到抗氧化抗衰老，不得不提化妝奢侈品香奈兒在今年重磅推出的，針對(duì)天生或暫時(shí)敏感性肌膚所研制的香奈兒10號(hào)乳液。
配方的核心成分，是具有三重功效的白毫銀針（SilverNeedle），白茶中最珍罕名貴的品種。只選用嫩葉芽頂，純手工采摘，耗時(shí)十天，并用古法在架上曬干。香奈兒研究部門(mén)從中萃取富含茶氨酸和多元酚的超凡活性成分。生物體外測(cè)試表明，它具有三重功效：
1舒緩：調(diào)節(jié)神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子的生成（NGF合成減少75%），恢復(fù)感官知覺(jué)。
2鎮(zhèn)定：阻擋自由基，保護(hù)肌膚免受氧化壓力。
3強(qiáng)韌：促進(jìn)三種影響角化細(xì)胞分化的關(guān)鍵蛋白（角蛋白、絲聚合蛋白、兜甲蛋白），鞏固肌膚屏障功能。
那么白茶抗氧化活性的科學(xué)分析又是怎樣的呢？
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所林智研究員針對(duì)福鼎白茶的抗氧化活性做了初步的探索。
實(shí)驗(yàn)主要采用了鐵離子還原法（FRAP法）、清除DPPH自由基活性、清除APTS自由基活性、清除氧自由基活性這四個(gè)方法來(lái)檢測(cè)白茶抗氧化活性。
研究小結(jié)
1：總體上，白毫銀針的抗氧化活性顯著高于白牡丹和壽眉，而白牡丹和壽眉之間沒(méi)有顯著性差異。
2：不同年份的白毫銀針、白牡丹及壽眉之間的抗氧化活性沒(méi)有顯著性差異。
白茶茶湯中主要化學(xué)成分質(zhì)量濃度與其抗氧化活性又有什么關(guān)系？
茶湯的規(guī)律不同于干茶規(guī)律，這與沖泡過(guò)程及方法等都有關(guān)。但是還是可以從茶湯的成分分析中得出一定的抗氧化活性規(guī)律。
研究小結(jié)
白茶茶湯的抗氧化活性與茶多酚總量、兒茶素總量、黃酮總量和有機(jī)酸含量有一定的相關(guān)。
所以，無(wú)論是愛(ài)美還是追求健康的你，都應(yīng)該常喝福鼎白茶。當(dāng)然，白毫銀針更是極佳的選擇。
