天氣漸冷，喝茶既可暖身，又可為清冷的生活環(huán)境增添幾分情致和雅趣。喝茶好處還很多，能夠防寒保暖、解渴生津、緩解體內干燥、帶走身體毒素的作用。這樣的天氣，許多人愛喝的茶多為存放幾年后的白茶。說起白茶，其存放方法有散茶和緊壓茶兩種形式。
白茶素以毫香明顯、滋味清甜著稱，壓餅之后的白茶風味更佳獨特。這是因為，在白茶壓餅的過程中，高溫回軟和壓制成型等工序使得白茶屬性發(fā)生了一些變化。體現在口感上，白茶餅的香氣更加濃郁偏蜜香，滋味醇和，更具溫潤感。
面對壓制成餅的白茶許多人常常無從下手，今天教大家沖泡白茶餅的小技巧。
1、整塊與散末茶葉相結合
白茶餅在沖泡之前需要撬取，而在撬取茶樣的過程中，很容易散落一些斷碎或碎末狀的茶葉。沖泡白茶餅的第一個小技巧是，在選擇成塊茶葉的基礎上，加入適量的碎末狀茶葉。碎末狀茶葉的溶出速度較快，可以為前幾泡的茶湯提供充足的濃度。
2、沖泡水溫要高
茶餅在沖泡的過程中，以100℃水溫沖泡為宜。由于白茶是一種輕微發(fā)酵的茶，制作過程是不經揉捻，關鍵程序是萎凋，因而白茶的浸出率較低。白茶在壓制成餅之后浸出率會有所提高，但依然處在相對較低的水平。
因此，用高溫沖泡可以讓茶葉的內含物溶出更加充分，使白茶的香氣揮發(fā)得更加充分，增加品飲性。只要配合得當的浸泡時間，可以有效避免把白茶餅泡得又苦又澀。
3、充分的醒茶時間
采用高溫回軟和緊壓成型加工而成的白茶餅，茶葉的條索之間較為密實，需要更充分的受水過程才能夠舒展開來。因而在醒茶階段，可以適當延長茶葉的浸泡時間，有利于茶葉內質的溶出。
白茶餅的優(yōu)點有易存儲，易攜帶，沖泡比較方便；更重要的是其香氣、滋味、湯色有其特殊性。緊壓白茶除了用紫砂壺、蓋碗、大壺沖泡的方式進行泡飲，還可用煮的方法來品飲。
圍爐煮茶，三道是精華。每次最好不要把壺里的湯出完，留部分再加水再煮。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在炭火上繼續(xù)慢慢燉，味道會更好。
具體比例可以根據你手上茶葉不同慢慢摸索調整，原則是茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感，不像泡茶可以調整出湯時間等方式來補救茶量過多。
