蓋碗泡法
1.投茶：依蓋碗容量大小而定，一般投茶量為蓋碗容量的1/3。
2.洗茶：即醒茶，又稱溫潤泡。我們說，茶葉未沖泡之前是“睡著”的，我們要讓它接下來有好的狀態(tài)、好的口感。
3.沖泡：這時(shí)水溫宜高，也即剛沸騰過的；手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對(duì)著茶葉沖。
4.出湯：出湯要注意把握兩點(diǎn):
1）時(shí)間，第一泡出湯快慢看醒茶程度，醒茶充分則注完水后停留5秒即可出湯；醒茶不充分時(shí)間稍微可拖后
2）手法:平、穩(wěn)、快，碗要端平、手拿穩(wěn)，該出湯時(shí)千萬別猶豫，一定要快，盡快瀝干；
3）瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會(huì)更好喝。
紫砂壺沖泡
紫砂壺沖泡分為：溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗七個(gè)步驟
溫具：沸水沖洗茶具。
置茶：茶量約占紫砂壺的三分之二。
醒茶：洗茶2-3次，以便喚醒茶味。
沖泡：90℃-95℃沸水為佳。
出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變）。
分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用。
品茗：聞其香，觀其色，品其味。
老白茶葉底蒸煮法：
老白茶葉底蒸煮法分為：溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗六個(gè)步驟
溫具：沸水沖洗茶具。
置茶：可先將沸水倒入紫砂壺中，再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中。
沖泡：待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯（可煮久一點(diǎn)）。
出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中（每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變）。
分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用。
品茗：聞其香，觀其色，品其味。
