白茶，屬于微發(fā)酵茶類。在白茶存放的過程中，內(nèi)在的多酚氧化酶及其它各種生物酶會(huì)持續(xù)不斷的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、脂類、碳水化合物等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為芳香類物質(zhì)、茶黃素、茶褐素等，使白茶的滋味與湯色不斷出現(xiàn)變化，也使白茶更耐泡。
白茶為何要妥善保存？
不只是白茶，幾乎所有的茶葉吸濕及吸味性都很強(qiáng)，很容易吸附空氣中水分及異味。白茶這種輕發(fā)酵高清香的茶葉，如果儲(chǔ)存不當(dāng)，輕則香氣，滋味均會(huì)變差，價(jià)值大打折扣，重者茶葉發(fā)霉作廢。
選擇什么樣的白茶保存？
?。ㄒ唬┻x擇一款原料上等，工藝到位的白茶，是存茶的核心要素。如果一款原料低劣，工藝失敗的茶，放多長(zhǎng)的時(shí)間還是一堆垃圾。
?。ǘ┳⒁獠枞~的含水率，長(zhǎng)期存儲(chǔ)白茶，含水率要控制在5%左右，茶葉含水率過高容易發(fā)霉變質(zhì)。
白茶有哪些正確的保存方法？
A、收藏保存法
1、存儲(chǔ)環(huán)境要干燥、常溫，無異味，在水泥地板最好鋪層木板，存放時(shí)最好離里面10—15公分；
2、內(nèi)包裝最好有2層，用塑料膜和錫箔紙包裝茶葉，當(dāng)然用棉紙包裝業(yè)是可以的，外用紙箱，紙箱周邊用膠布封緊；
3、儲(chǔ)存過程中，沒有特殊情況不要輕易打開包裝物，避免空氣進(jìn)入，大面積接觸茶葉，會(huì)加速其氧化；
4、南方氣候高溫潮濕，所以更要注意保存的細(xì)節(jié)。
B、日常飲用保存法
①存儲(chǔ)環(huán)境要干燥、常溫，無異味，很多朋友喜歡一邊喝茶一邊抽煙，茶容易吸收異味，所以打開的茶葉要注意密封放回原位；
②牛皮紙袋是好幫手，拆開的餅茶或較多的散茶放大袋，一小段時(shí)間內(nèi)夠喝的茶放小袋。大袋平常盡量少打開。
另外，如果在南方，最好自封袋裝好，再放入牛皮紙袋封緊，雙保險(xiǎn)。潮濕和異味，是茶葉的天敵，所以要做好這兩點(diǎn)的防范措施。
