廣義上白茶的三種含義
一、用白茶制作工藝制作出來的茶，就是不炒不揉，經萎調、干燥而成的茶葉；
二、茶樹品種，茶樹的葉片和茶芽密披白毫，如福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶；
三、白片茶，葉片偏白色的茶樹品種，如安吉白茶、溧陽白茶、資溪白茶，其制作工藝是綠茶工藝。
茶葉收藏，口感才是“硬”道理
不論什么茶，收藏茶的最終目的是圍繞“喝”的，無論多貴的茶，終歸是用來品嘗的，而不是用來鑒賞。
市場釋放出需求信號，某些品種自然會熱起來，但符合口感的標準才是“茶客”選擇的硬指標，一款茶品如果起初質量未能達標，或者是后期儲存不當，那么不論存放多長時間，茶葉品質都很難脫胎換骨。
福鼎白茶中的老樹荒茶、白毫銀針、高級白牡丹，這些量比較少，比較有收藏的價值。
口感最好的茶就是最好的茶原料配以最恰當?shù)募庸?。無污染、口感好的福鼎白茶將會成為藏茶者新的關注目標。產區(qū)、海拔、溫度、空氣等都影響著茶葉初生的品質。好茶要求山清水秀，云深霧繞，遠離污染。
所謂“采之時，造之精”，從茶葉原料的老嫩標準，采摘的時間，制茶師對茶葉所采用的最適宜茶性的加工方法，到茶葉的包裝、運輸，這之間每一個環(huán)節(jié)的正確與否，也是成就一款好茶的必備條件。
確定一款茶為好茶時，它是否就可以拿來收藏？
對于真正愛喝茶的收藏者來說，茶葉收藏首先是一種感官體驗。
一般來說，鑒別一款茶的好壞，從干茶的外觀、色澤、觸感、香氣及濕茶的茶湯、葉底、香氣、回韻給予綜合評判。
要想收藏到好茶，首先得提高喝茶的品鑒能力。目前具備這種專業(yè)茶葉感官審評能力的專家在中國茶業(yè)界極少。
一些愛好者需要先熟悉專業(yè)，深入了解之后再逐步加入茶葉收藏的行列。除了必須具備好茶的基礎，一款茶葉的產量、市場投放量，直接決定了它的升值空間的大小。并非一朝一夕就可以練成。建議可以新茶入手，邊喝邊收藏，收藏的時候要注意茶葉儲存條件，以免茶葉發(fā)霉變質”。
怎樣鑒別一款福鼎白茶的品質與新老呢？
從新茶入手，3年就可以喝，五六年的福鼎白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶則非常難得。
首先看外形。茶餅的完整度要好，茶葉上有些許白毫，葉片均勻。顏色帶有油亮感，呈褐色。年份更老的茶餅，顏色范紅褐色，有點深色琥珀的感覺。從茶葉本身的出產來講，最好是老茶樹，一芽一葉的更為珍稀。
新白茶葉外形呈褐綠色，針白且白毫滿布，特別是春茶時節(jié)，茶葉制成的白牡丹，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節(jié)所產的更為豐厚。
老白茶幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，口味較新茶更為甘甜醇厚，感覺也更加綿柔。而新茶白茶則帶有清鮮氣息，口感較為清淡并具嫩味，初入口時鮮有苦味，只有清甜如豆?jié){般的清香，經過第二泡方顯苦味，如果七泡后滋味尚佳，就已經算是好白茶。而老白茶相對耐泡，可祛風寒，在普通泡法下可達二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳。
老白茶還可以煮來喝，煮才能完全顯現(xiàn)出它的精髓。
真正意義上的老白茶，大部分都是在溫度、濕度適中，通風透氣，清爽無雜味的環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵的過程，這樣才能保證良好的品質，增加收藏價值。
這幾年隨著福鼎白茶不斷的普及，工藝不斷的改進，制茶師的不斷摸縈，制作出來的白茶品質越來越高，更有收藏價值，所以，建議大家最好是“邊喝邊藏”，具體是喝老茶，收藏新茶。
