廣義上白茶的三種含義：:
一、用白茶制作工藝制作出來的茶，就是不炒不揉，經(jīng)萎凋、干燥而成的茶葉。
二、茶樹品種，茶樹的葉片和茶芽密披白毫，如政和大白茶、福鼎大白茶、政和水仙白等。
三、白片茶，葉片偏白色的茶樹品種，如安吉白茶、溧陽(yáng)白茶、資溪白茶，其制作工藝是綠茶工藝。
茶葉收藏，口感才是“硬”道理：
收藏茶的最終目的是圍繞“喝”的，無論多貴的茶，終歸是用來品嘗的，而不是用來鑒賞。市場(chǎng)釋放出需求信號(hào)，某些品種自然會(huì)熱起來，但符合口感的標(biāo)準(zhǔn)，才是“茶客”選擇的硬指標(biāo)。
一款茶品如果起初質(zhì)量未能達(dá)標(biāo)，或者是后期儲(chǔ)存不當(dāng)，那么不論存放多長(zhǎng)時(shí)間，茶葉品質(zhì)都很難脫胎換骨。
口感最好的茶就是最好的茶原料配以最恰當(dāng)?shù)募庸ぁo污染、口感好的茶將會(huì)成為藏茶者新的關(guān)注目標(biāo)。產(chǎn)區(qū)、海拔、溫度、空氣等都影響著茶葉初生的品質(zhì)。
所謂“采之時(shí)，造之精”，從茶葉原料的老嫩標(biāo)準(zhǔn)、采摘的時(shí)間、制茶師對(duì)茶葉所采用的最適宜茶性的加工方法，到茶葉的包裝、存放，這之間每一個(gè)環(huán)節(jié)的正確與否，也是成就一款好茶的必備條件。
確定一款茶為好茶時(shí)，它是否就可以拿來收藏？
對(duì)于真正愛喝茶的收藏者來說，茶葉收藏首先是一種感官體驗(yàn)。一般來說，鑒別一款茶的好壞，從干茶的外觀、色澤、觸感、香氣及濕茶的茶湯、葉底、香氣、回韻給予綜合評(píng)判。
要想收藏到好茶，首先得提高喝茶的品鑒能力。目前具備這種專業(yè)茶葉感官審評(píng)能力的專家在中國(guó)茶業(yè)界極少。
一些愛好者需要先熟悉專業(yè)，深入了解之后再逐步加入茶葉收藏的行列。品鑒能力并非一朝一夕就可以練成。建議可以新茶入手，邊喝邊收藏，收藏的時(shí)候要注意茶葉儲(chǔ)存條件，正確的儲(chǔ)存方式，會(huì)讓茶葉轉(zhuǎn)化的更好，從而提高茶葉的口感與品質(zhì)。
怎樣鑒別一款白茶的品質(zhì)與新老呢？
從新茶入手，三年就可以喝，五六年的白茶就可以算老白茶，十幾二十年的老白茶則非常難得。
首先看外形。茶餅的完整度要好，茶葉上有些許白毫，葉片均勻。顏色帶有油亮感，呈褐色。
年份更老的茶餅，顏色泛紅褐色，茶湯有點(diǎn)深色琥珀的感覺。從茶葉本身的出產(chǎn)來講，全芽最為珍貴。
新白茶葉外形呈白中帶褐色，針白且白毫滿布，特別是春茶時(shí)節(jié)，茶葉制成的白牡丹，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節(jié)所產(chǎn)的更為豐厚。
老白茶幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，口味較新茶更為甘甜醇厚，感覺也更加綿柔。
新茶白茶則帶有清鮮氣息，口感較為清淡并具嫩味，初入口時(shí)鮮有苦味，只有清甜如豆?jié){般的清香，經(jīng)過第二泡方顯苦味，如果七泡后滋味尚佳，就已經(jīng)算是好白茶。
老白茶相對(duì)耐泡，可祛風(fēng)寒，在普通泡法下可達(dá)二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳。老白茶還可以煮來喝，煮才能完全顯現(xiàn)出它的“精髓”。
真正意義上的老茶，大部分都是在溫度、濕度適中，通風(fēng)透氣，清爽無雜味的環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵的過程，這樣才能保證良好的品質(zhì)，增加收藏價(jià)值。
收藏所用的包裝建議密封性強(qiáng)、避光。存放所用倉(cāng)庫(kù)用木板隔層吸收水分，保持干燥，讓茶葉在自然中轉(zhuǎn)化。這樣存放的茶，沖泡出來才會(huì)茶香怡人，湯色透亮，品質(zhì)上佳。
這幾年隨著白茶不斷的普及，工藝不斷的改進(jìn)，制茶師的不斷摸縈，制作出來的白茶品質(zhì)越來越高，更有收藏價(jià)值。
所以，建議大家最好是“邊喝邊藏”，即——喝老茶，收藏新茶。
