據(jù)2014年統(tǒng)計(jì)，我國(guó)茶園總面積4112萬畝，茶葉產(chǎn)量209.2萬噸，茶園面積與總產(chǎn)量均居世界第一。同年，茶葉出口總量為30.1萬噸，去除出口量，可以推算出我國(guó)年人均可消費(fèi)茶葉2.75斤，可是我國(guó)實(shí)際年人均消費(fèi)茶葉僅1.12斤。茶葉產(chǎn)能嚴(yán)重過剩，茶葉的內(nèi)外銷壓力很大。但是，不少地方仍然盲目地在毀壞森林、開辟茶園，這樣發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，豈不是要賠本賺吆喝？
不注重科研和技術(shù)引進(jìn)，卻把工藝做得越來越復(fù)雜。如不少紅茶產(chǎn)區(qū)流行手工紅香螺、紅松針、紅眉茶等。還有某鐵觀音企業(yè)表示，他們的產(chǎn)品如何考究，其中僅炭焙提香就需要5次。茶人洪治認(rèn)為，茶葉品質(zhì)和復(fù)雜工藝不能劃等號(hào)，不是說工藝越復(fù)雜，品質(zhì)就越好。相反，多一道工序就多一道風(fēng)險(xiǎn)和損耗，多一道工序必然多一份人力成本。
過分強(qiáng)調(diào)“貨賣一張皮”，包裝越來越豪華、越來越繁瑣，這樣既增加產(chǎn)品成本，又不環(huán)保，也不符合《限制商品過度包裝要求》國(guó)家規(guī)定，茶葉包裝層數(shù)不應(yīng)超過3層，包裝空閑率不應(yīng)超過55%，初始包裝之外所有包裝成本的總和不應(yīng)超過商品銷價(jià)的20%。
茶葉價(jià)格越賣越高，炒作之風(fēng)此起彼伏。一些商家囤積居奇，把茶葉炒成天價(jià)，追捧老茶、制售假茶，從中牟取暴利。2005年后猛炒普洱，2007年跌入谷底，之后輪番炒作金駿眉、湖南黑茶、武夷巖茶、白茶等等。以金駿眉為例，動(dòng)輒數(shù)千元、上萬元，實(shí)則為畸形市場(chǎng)、夸大的需求，我不禁要問，這么昂貴的茶葉，究竟有多少人能消費(fèi)得起？當(dāng)然，我們不能否定高端需求的存在，但畢竟是少數(shù)；不接地氣的茶市新寵金駿眉，最終不過是曇花一現(xiàn)、好景不長(zhǎng)。
今后茶葉市場(chǎng)將日趨理性，價(jià)格也將日趨理性。很多同行抱怨說現(xiàn)在生意很難做。此話不假，未來茶葉生意更難做。因?yàn)檫@是一個(gè)嚴(yán)重供過于求的行業(yè)。對(duì)此，茶企要有充分的思想準(zhǔn)備，要有風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。我們除了做好質(zhì)量、保障品質(zhì)外，在選擇市場(chǎng)定位時(shí)，一定要弄清楚，我們做出來的茶葉要賣給誰喝？在選擇價(jià)格定位時(shí)，一定要弄清楚我們的目標(biāo)客戶是否買得起？不能盲目人云亦云、東施效顰。
白茶是工藝最簡(jiǎn)單、最原始的茶類，始于上古時(shí)期神農(nóng)時(shí)代，至今已有五千年的歷史。在古代，由于人們對(duì)茶葉缺少科學(xué)認(rèn)識(shí)、又受生產(chǎn)條件的限制，靠天制茶，品質(zhì)很不穩(wěn)定，導(dǎo)致白茶在唐代以后漸漸淡出歷史舞臺(tái)。10年前，在福建福鼎、政和茶企的共同努力下，恢復(fù)白茶生產(chǎn)，積極推廣營(yíng)銷，白茶逐漸被茶客認(rèn)識(shí)接受；近幾年隨著茶文化的普及和對(duì)白茶的深入研究，發(fā)現(xiàn)白茶不但具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且具有突出的保健功效，白茶市場(chǎng)迅速升溫。在白茶時(shí)代即將到來之前，我們須清醒意識(shí)到白茶發(fā)展要走群眾路線。
首先，價(jià)格親民。白茶工藝簡(jiǎn)單，工序少，單位生產(chǎn)成本最低，具備親民銷售的前提。各地茶商應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，推出老百姓買得起、喝得放心的親民白茶，來搶占更多市場(chǎng)份額，價(jià)格區(qū)間總體在每斤100-500元。
其次，保障品質(zhì)。萬丈高樓平地起，品質(zhì)是基礎(chǔ)，根基不牢，樓越高越危險(xiǎn)。前事不忘后事之師，我們要避免出現(xiàn)鐵觀音盛極而衰悲劇重演，也不要忘了曾經(jīng)一統(tǒng)天下的白茶是如何被歷史淘汰的。茶人洪治愿意將白茶專利技術(shù)與生產(chǎn)企業(yè)廣泛合作，通過改進(jìn)品質(zhì)，造福茶友、造福社會(huì)。
