蘭馨雀舌沖泡時(shí)講究水溫的控制，水溫過高，茶湯滋味過于苦澀，難以下咽。水溫過低，泡不出蘭馨雀舌茶的香甜。因此掌握蘭馨雀舌的沖泡水溫是控制茶湯鮮美滋味的因素之一。那么蘭馨雀舌沖泡水溫多少度合適。
水溫與茶的關(guān)系
古人對(duì)泡茶的水溫十分講究。陸羽在《茶經(jīng)·五之煮》中說：“其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸，以上水老不可食也。”
明代許次紓在《茶疏》中說得更為具體：“水一人銚，便需急煮，候有松聲，即去蓋，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微濤，是為當(dāng)時(shí)大濤鼎沸，旋至無聲，是為過時(shí)過則湯老而香散，決不堪用。”古人將沸騰過久的水稱為“水老”。此時(shí)，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味大為遜色。未沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成分不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，不便飲用。
泡茶水溫的高低，主要看泡飲什么茶而定。
茶葉的沖泡水溫
1、沖泡綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。特別是茶葉細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶，用75℃左右的水沖泡即可。茶葉越嫩越綠，沖泡水溫越要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，維生素c大量破壞。
2、泡飲各種花茶，紅茶和低檔綠茶，則要用90℃左右的水沖泡。
3、泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，由于茶葉較粗老，茶葉用量較多，必須用95℃以上的水沖泡。有時(shí)為了保持水溫，要在沖泡前用開水燙熱茶具，且在沖泡過程中，用開水淋壺。
4、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。
一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度成正比，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。但有二點(diǎn)需要說明，無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(水溫達(dá)到100℃)之后，再冷卻至所要求的溫度。
蘭馨雀舌沖泡水溫多少度合適
越高檔的蘭馨雀舌，越需要“溫柔”對(duì)待，茶葉愈嫩綠，水溫愈低。過熱的話，則會(huì)燙壞茶葉，容易把綠茶中的營(yíng)養(yǎng)成分破壞掉，導(dǎo)致茶湯變黃，滋味帶苦，最終湯水變味，達(dá)不到預(yù)期的口感與味道。
當(dāng)然，如果水溫過冷也不行，香味低淡，泡不出味道來。所以常見泡制綠茶的水溫，多以80℃-90℃為主，但實(shí)際泡制過程中，則需根據(jù)蘭馨雀舌的實(shí)際品級(jí)，有經(jīng)驗(yàn)的把控溫度浮動(dòng)，如此才能釀得一盞滿意的茶味。
值得一提的是，這里所指的80℃-90℃的水溫，通常是燒開的沸水，再冷卻至該溫度。條件允許的話在泡制蘭馨雀舌的時(shí)候，先將100℃開水倒入公道杯，待冷卻一段時(shí)間，再進(jìn)行沖泡。
具體多少才是80°-90°，只要在心中默數(shù)大概在20秒左右就可以了。還別說，這泡出的茶，入口不燙，滋味也剛剛好，綠茶的鮮爽與香氣都呈現(xiàn)得非常明顯。
蘭馨雀舌的沖泡方法
1、暖杯：取少量熱水倒入杯中，約占杯子容積的四分之一，將杯子搖晃幾圈使杯底有余溫后，將水倒掉。
2、取茶：從茶盒里取出綠茶少量，約一撮，（為保證茶葉品質(zhì)綠茶一般置于冰箱里冷藏）放進(jìn)上述杯子里。
3、洗茶：再向上述杯子里加入少量水，約占杯子容積的三分之一，左右搖晃幾次后將水倒掉留下茶葉。這個(gè)過程最好在10秒鐘之內(nèi)完成，防止時(shí)間過長(zhǎng)茶味丟失。
4、搖香：洗完后再向杯中加入一定量水，約占杯子容積的三分之一，然后將杯子順時(shí)針搖晃，約30秒后，靠近杯口可以聞到茶葉的清香即可停下。
5、滿漿：聞到茶葉的香味后，在向杯子里緩慢加水，直到杯中水加滿?？吹讲枞~在杯中起舞，等茶水冷卻到合適溫度即可飲用。
水溫對(duì)綠茶的滋味很重要，不同的人沖泡的滋味不一樣，想要喝到蘭馨雀舌的鮮美滋味，可以按照以上沖泡方法和技巧沖泡。本文的介紹就到這里了，希望能幫助大家更好的品飲蘭馨雀舌。
