“洗茶”又叫做“溫潤泡”，時(shí)一個(gè)常用的泡茶機(jī)巧，這道程序一是為了洗去茶葉中的雜質(zhì)、塵垢，二則是為了滋潤茶葉，讓茶葉的香氣和滋味能更快的浸泡出來。
有人認(rèn)為，洗茶能夠洗掉茶葉上的浮灰，是很必要的，對(duì)于綠茶也是一樣。
洗茶會(huì)對(duì)綠茶造成什么樣的影響呢？
一、感觀品質(zhì)的影響：
1、香氣
洗茶與否對(duì)香氣類型的影響不是很大，但是對(duì)香氣的濃度，以及持久度卻是有一定影響的。具體表現(xiàn)為：淋洗的綠茶的香氣濃度下降，且下降幅度與淋洗的時(shí)間成正比。
2、湯色
綠茶經(jīng)過淋洗后，湯色的飽滿度上升，亮度也有一定程度的提高，單從湯色來看，淋洗似乎對(duì)綠茶的品質(zhì)起到了發(fā)揚(yáng)作用。
3、滋味
淋洗的時(shí)間不同，茶湯的滋味也不相同：淋洗三秒左右，茶湯的濃純度會(huì)有所上升。但是如果淋洗時(shí)間過長，茶湯的濃純度反而會(huì)有所下降。
因此，淋洗綠茶，尤其是長時(shí)間淋洗綠茶，會(huì)損耗茶湯的滋味物質(zhì)。而且綠茶的原料細(xì)嫩，水溫過高或者沖洗時(shí)間過長，都容易燙壞茶葉，影響到綠茶的口感。
4、有效成分
對(duì)于嫩度高的綠茶，洗茶后會(huì)加速有效成分的浸出，影響到茶葉中有效成分的浸出比例，從而導(dǎo)致茶葉的滋味與品質(zhì)的下降。所以，嫩度高的綠茶的話一般不建議洗茶。
而對(duì)于嫩度較低的綠茶，淋洗三秒之后，茶中的茶多酚與游離氨基酸均有一定程度的上升，而淋洗五秒以后，茶多酚的含量下降，游離氨基酸有一定程度上升，其他有效成分無明顯變化。
二、洗茶對(duì)浮灰的影響：
從衛(wèi)生意義上來講，水不溶性灰分是茶葉加工或儲(chǔ)藏過程中摻雜的泥沙，淋洗三秒的水溶性灰分大于不淋洗以及淋洗五秒的灰分，而水不溶性灰分的含量均小于不淋洗和淋洗五秒的。
所以，從這角度，推薦短時(shí)間的淋洗，對(duì)于綠茶來說三秒就足夠了。
總的來說：從感官上，可以短時(shí)間的淋洗綠茶；從有效成分?jǐn)z入來講，嫩度高的綠茶的話是不建議淋洗的，嫩度相對(duì)低的綠茶則建議短時(shí)間淋洗；從灰分來看，推薦短時(shí)間淋洗。淋洗時(shí)間建議為三秒。
