茶葉，就是一片神奇的葉子，茶葉符合多種營養(yǎng)元素，是全球是三大飲料之一。在我國國內(nèi)，綠茶是最具特色的茶葉，茶葉品種多樣化，茶葉量大，占我國茶葉市場7成以上的份額，是全國消耗量和種植面積最廣泛的茶葉，但是到全球來說，就不如紅茶，這一點比較尷尬。
綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點。
綠茶的沖泡方法：
一、條索舒展的茶
1、燙杯后，取適量茶入杯，此時高溫的杯子已經(jīng)慢慢烘出茶香。
2、沖入85℃的開水，只茶杯1/3處時停止，然后搖晃杯身，使茶葉充分浸潤。這是，茶香馥郁，但不宜品飲，是聞香的好時候。
3、需要注意的是，有的茶友會用水直接對著茶葉沖，這樣會損傷嫩葉，造成茶湯渾濁。建議茶友們沿杯邊注水。
4、等大約將近1分鐘，干茶吸水伸展，再沖水注滿，注水方法如前。此時茶葉徘徊飄舞，或游在浮沉之間，別有茶趣。
適合這種方法的，有西湖龍井、六安瓜片、太平猴魁、舒城蘭花等。
二、緊結(jié)重實的茶
1、（上投法）燙杯之后，先將85℃左右的水沖入杯中，然后放入茶葉，不加蓋。
茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，慢慢舒展，現(xiàn)出芽葉的本色。如碧螺春，此時似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生，有“春染海底”之稱。
2、待茶涼至適口，即可品飲。茶湯飲用和聞香的溫度均為45~55℃之間；
若高于60℃，則燙嘴也燙鼻；若低于40℃，香氣比較沉，味道也比較澀。
但這個溫度不好掌握，生活中，可以用手碰一下玻璃杯，不燙手了即可品飲。主要是靠經(jīng)驗，所以時間是很重要的。
3、關(guān)于續(xù)杯，第一泡的茶湯，留下1/3時，則可續(xù)杯，這是二泡。如果是茶芽肥壯，二泡茶湯正濃，品飲時兩腋生津，齒頰留香，回味甘甜。
沖泡綠茶的訣竅如下所示：
1.沖泡綠茶還是需要看手法的，第一種可以采用上投法，就是把75到85度之間的沸水沖泡綠茶。不過這種方法適合一些外形比較緊結(jié)的高檔綠茶。另一種方法是下投法，適合平常多人喝的普通綠茶。方法就是把先放茶葉，最后再倒入85度的開水即可。
2.正確的泡茶方法能使茶湯看起來色澤好，茶葉的香味也能更好發(fā)揮出來，泡茶對水溫的要求是非常重要的。
3.沖泡綠茶的時候水溫最好在80到90度之間，如果沖泡的是綠茶粉，則使用45到60度左右的溫水即可。雖然平常有些朋友沖泡綠茶不習(xí)慣洗茶，不過那只是適用于高檔綠茶。一些普通綠茶最好還是進(jìn)行洗茶吧，防止有沙子或者農(nóng)藥的殘留，沖泡普通綠茶第一泡茶直接搖晃幾下后倒掉即可。
4.綠茶不要沖泡得太濃了，太濃的綠茶會影響到胃功能，空腹喝茶也是一大禁忌，朋友們要記住了。
有些外形介于緊結(jié)與舒展之間的，兩種方法都可以嘗試一下，個人習(xí)慣而已。任何一種茶的沖泡，每個人都會有濃重的個人經(jīng)驗，實踐的久了，也就有了自己的心得。
