蒙頂茶分為蒙頂雀舌和蒙頂甘露兩種，喜歡喝綠茶的朋友們都知道。接下來我們一起來了解一下蒙頂雀舌和甘露有什么不同之處都有哪些？
蒙頂雀舌和甘露同屬綠茶，雖然都是名優(yōu)綠茶，但是兩者之間卻存在一定的不同之處。
蒙頂雀舌和甘露的區(qū)別如下所示：
一、外形
兩者最大的區(qū)別就是在外形方面了。蒙頂雀舌的外形看起來就如同雀舌一般的形狀，或許這個(gè)名稱就是由此而來哦~蒙頂雀舌外形細(xì)嫩又肥厚，色澤看起來非常的青綠，看起來非常飽滿。
蒙頂甘露的外形看起來和蒙頂雀舌的區(qū)別是很大的，兩者完全不同。蒙頂甘露的外形和普通茶葉一樣，屬于卷曲狀，看起來和普洱茶的形狀比較相似。在色澤方面，蒙頂甘露呈淡青綠色，茶芽并沒有雀舌那般細(xì)嫩，有種“老茶”既視感~。
二、口感不同
蒙頂雀舌屬于扁形茶，甘露屬于卷曲形茶。兩者的口感當(dāng)然也不同，一般來說，卷曲形茶的口感要比扁形茶會好一些。因?yàn)榫砬尾杞?jīng)過揉捻以后，茶葉的品質(zhì)以及浸泡出來的成分變化大，并且還融入了更多的其他風(fēng)味以及成分香氣，所以，蒙頂甘露的口感要比蒙頂雀舌的好一些。
三、成分含量
1.氨基酸
我們都知道茶葉中都有著豐富的氨基酸物質(zhì)，一般來說，優(yōu)質(zhì)的綠茶在加工過程中氨基酸含量都會增加。但因?yàn)楣に嚥煌詢烧叩陌被嶙兓膊煌?。蒙頂甘露的氨基酸含量會比蒙頂雀舌的要大一些哦，所以蒙頂甘露喝起來是非?ldquo;醇爽”的。
2.茶多酚
茶葉中的茶多酚物質(zhì)最出色明顯了，對人體有著許多好處。不同形狀的茶葉其中富含的茶多酚也不同。一般來說，蒙頂甘露在揉捻葉子時(shí)會直接做形，在水熱氣是能及時(shí)散發(fā)。從這能看出，蒙頂甘露的茶多酚含量要比蒙頂雀舌的高哦。
蒙頂雀舌雖然經(jīng)過了長時(shí)間的理?xiàng)l做形，但是在按壓的過程中同時(shí)也會受到傷害，并且因?yàn)闅⑶嗳~也沒有經(jīng)過揉捻，所以茶多酚的變化會比較慢。
3.可溶性糖含量
采用不同工藝制作的可溶性糖含量也不同，糖在制作的過程中，主要因?yàn)闅⑶鄿囟纫约案稍锓椒ú煌瑥亩膊煌?。蒙頂雀舌因?yàn)榻?jīng)過比較高溫度的理?xiàng)l，隨后經(jīng)過適當(dāng)溫度的做形和干燥，從而更有利于糖類物質(zhì)的分解和積累。
蒙頂雀舌的含糖量要比蒙頂甘露高哦，雀舌喝起來口感屬于“甘爽型”，如果含糖量較高和口感也有很大關(guān)系。
雀舌茶牙尖細(xì)如條，色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。而甘露緊卷多毫，淺綠油潤，葉嫩芽壯，芽葉純整，湯黃微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鮮。
