安吉白茶不僅品質(zhì)優(yōu)異，營(yíng)養(yǎng)積累也最為厚實(shí)。安吉白茶只采摘春茶一季，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)前一年秋冬天的休養(yǎng)生息，因秋冬生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài)，能量?jī)?chǔ)存豐富。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，在保持茶樹(shù)有獲得充分養(yǎng)分的同時(shí)，消耗很少，這樣讓安吉白茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛。外形呈現(xiàn)為芽葉肥壯，色澤玉白，葉質(zhì)柔軟。所以，安吉白茶春茶品質(zhì)是極為優(yōu)異的。
那么，安吉白茶春茶什么時(shí)間開(kāi)采？
根據(jù)歷年來(lái)安吉白茶開(kāi)采時(shí)間來(lái)看，2016年是3月20日開(kāi)采；2017年是3月28日開(kāi)采；而2018年是3月26日開(kāi)采，由此可見(jiàn)安吉白茶春茶一般在三月底上市。因此，預(yù)計(jì)2019年安吉白茶開(kāi)采的時(shí)間也大概會(huì)在三月底左右，前后也就相差幾天的時(shí)間。
事實(shí)上，安吉白茶春茶開(kāi)采會(huì)周到諸多因素的影響，具體開(kāi)采時(shí)間還要視具體情況而定。影響影響安吉白茶春茶開(kāi)采的因素如下：
1、天氣
2019年3月如果天氣穩(wěn)定，白天氣溫保持在20度左右，夜間溫度在12-15度以上（夜間溫度很重要，如果白天氣溫高，夜間氣溫低，茶芽幾乎不長(zhǎng)。），開(kāi)采時(shí)間會(huì)提早一些，氣溫低就不一定了。
在2017年3月份氣溫較低，氣溫回升較慢，安吉很多山區(qū)在4月7-8號(hào)才零星開(kāi)采，在這之前安吉白茶官方公布的開(kāi)采日是3月28日，整整晚了10幾天。
可是在2018年官方公布開(kāi)采時(shí)間是3月26日，由于當(dāng)月氣溫回升過(guò)快，氣溫一高茶芽就會(huì)生長(zhǎng)過(guò)快，有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)安吉白茶園在3月19-22號(hào)不得不提前開(kāi)采，等到4月7-11號(hào)時(shí)，安吉當(dāng)?shù)匕布撞璐竺娣e開(kāi)采基本結(jié)束，只有小面積茶園到15-20結(jié)束。所以說(shuō)天氣對(duì)安吉白茶春茶影響是很大的。
2、地理環(huán)境
不是說(shuō)氣溫高全縣安吉白茶都能同一時(shí)間開(kāi)采，這個(gè)是不一定的。像山區(qū)海拔高氣溫低，常年霧氣環(huán)繞，正常情況下一般要比丘陵地帶要晚上2-3天開(kāi)采。
3、茶園管理
在茶季后對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行修剪后、夏季對(duì)茶園施肥，除草；秋季茶園施肥，除草；冬季茶園防雪凍…等，每一塊茶園情況都不一樣，施肥、除草沒(méi)有具體的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。有些同一塊山場(chǎng)，不同農(nóng)戶(hù)管理，開(kāi)采時(shí)間也不一樣，有些對(duì)茶園管理的好就早一點(diǎn)。雖然茶園管理不統(tǒng)一，影響來(lái)年新茶開(kāi)采時(shí)間，但影響不大，影響大的是來(lái)年新茶品質(zhì)。
當(dāng)然除了以上三個(gè)因素以外，還有其它因素，但主要的就這三個(gè)。
安吉白茶春茶內(nèi)含物是十分豐富，其氨基酸含量最高。氨基酸不僅是茶葉口感的決定性因素，也是人體所需要的重要物質(zhì)。但氨基酸遇高溫即會(huì)分解。氨基酸在茶葉中生成的同時(shí)，也在日照下迅速分解。
因春天氣溫較低，早晚及白天、夜間溫差較大，氨基酸的分解速度遠(yuǎn)低于其得不到產(chǎn)速度，使春茶的氨基酸堆積，在一年的茶葉中，最為豐富，含量最高。安吉白茶又是所有綠茶中氨基酸含量最高的。
此外，安吉白茶中含有豐富的維生素，不僅量多，種類(lèi)也多。維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及維生素K等，大部分人體不可或缺的維生素，茶葉中均有儲(chǔ)藏。但維生素遇高溫即會(huì)遭到破壞，尤其是維生素C，溫度稍變即會(huì)分解。所以維生素的儲(chǔ)藏與保護(hù)尤為重要。而安吉白茶生長(zhǎng)期長(zhǎng)、生長(zhǎng)環(huán)境氣溫低，可以有效保護(hù)這些維生素，這保證了安吉白茶中維生素含量最高。
因此，安吉白茶不僅口感滋味鮮爽，還是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富的茶飲，飲用對(duì)身體健康的益處很多。但是要注意安吉白茶春茶雖好，但不能立即飲用。尤其是不能喝過(guò)于新鮮的安吉白茶，否則容易損傷腸胃。
春茶并不一定越新鮮越好。所謂新茶，是指當(dāng)年春季從茶樹(shù)上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。為求其鮮嫩，一些茶農(nóng)在清明節(jié)前就開(kāi)始采茶，這樣的茶被稱(chēng)為明前茶；雨水節(jié)氣前采的茶，被稱(chēng)為雨前茶。有些消費(fèi)者以品新茶為樂(lè)，爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)明前茶、雨前茶。
其實(shí)，“茶葉越新鮮越好”的觀點(diǎn)是一種誤解。并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝。因此，安吉白茶春茶買(mǎi)回去之后，最好放置一段時(shí)間再飲用為佳。
