沖泡安吉白茶的溫度
在安吉白茶沖泡過程中最關(guān)鍵的一點是水溫要控制在85°C左右，一般不要超過這個溫度，尤其是明前好白茶。這與安吉白茶制茶選料有很大關(guān)系，采白茶都選擇嫩芽，越嫩越好，這就導(dǎo)致在泡茶時一定要注重水溫。
溫度過高不僅破壞茶中的營養(yǎng)物質(zhì)，茶湯中還會帶有一種植物纖維煮熟的味道，茶的口感也會隨著時間慢慢變差。泡白茶這一點很重要，同樣一個等級的白茶，由于疏忽可能會導(dǎo)致口感截然不同。因此，沖泡安吉白茶的溫度控制在85°C為宜。
沖泡安吉白茶的方法
?。?）茶葉選擇
一般優(yōu)質(zhì)安吉白茶是一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，聞一聞香氣清高鮮爽，外形細(xì)秀、勻整。
?。?）準(zhǔn)備茶具
沖泡安吉白茶一般選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗，就如紅茶一般，通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中的千姿百態(tài)。
?。?）泡茶用水
由于安吉白茶較細(xì)嫩，葉子較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80-85℃為宜。
?。?）溫杯
倒入少許開水于茶杯中，雙手捧杯，轉(zhuǎn)旋后將水倒出，目的是讓杯子留有一定的溫度。
?。?）置茶潤泡
用茶匙取安吉白茶少許置放在茶荷中，然后向每個杯中投入3克左右安吉白茶，提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤茶葉使其初步展開。
?。?）運茶遙香
這是比較關(guān)鍵的，用左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時針方向輕輕轉(zhuǎn)動約半分鐘，使茶葉進一步吸收水分，香氣充分發(fā)揮。
（7）回旋注水沖泡
沖泡時采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜，沖泡后靜放2分鐘。
?。?）品茶
先聞香再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)，然后小口品飲、回味甘甜。
安吉白茶不僅好喝，飲用的益處還很多，它的茶葉中含有很多營養(yǎng)物質(zhì)。安吉白茶的氨基酸含量相當(dāng)高，最高的含量的高達9%，比普通的綠茶要高出很多。安吉白茶的茶氨酸含量在3.5—5%之間，比普通茶高出1—2倍。而安吉白茶的茶多酚含量相對較少，也正是這種高氨酸低多酚的特點，讓安吉白茶的滋味鮮甜爽口。這是因為多酚含量少，會讓茶湯的苦澀之味和刺激性降低。
長期堅持喝安吉白茶能夠降低三高，還能增強身體免疫力；安吉白茶含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質(zhì)，能增強記憶力，保護神經(jīng)細(xì)胞。還有獨特的護齒、堅固牙齒、除牙菌的功效。
