西湖龍井茶屬綠茶，中國十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。按產(chǎn)地分為“獅、龍、云、虎、梅”五個品類。按等級分為特級和一至五級，共6個級別樣。
西湖龍井茶種類分別
西湖龍井是我國的第一名茶，歷史上曾分為“獅”、“龍”、“云”、“虎”、“梅”五個品號，現(xiàn)在統(tǒng)稱為西湖龍井茶。西湖龍井茶的品牌有30多個。
“獅”：產(chǎn)地獅峰；
“龍”：產(chǎn)地龍井;
“云”：產(chǎn)地云棲;
“虎”：產(chǎn)地虎跑;
“梅”：產(chǎn)地梅家塢；
這五個產(chǎn)地的茶，通稱為西湖龍井。其中，以獅峰龍井為最！
西湖龍井茶的等級區(qū)分
以往，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其余每個級再分為5個等，每個級的“級中”設置級別標準樣。隨后稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。到1995年，進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設特級（分為特二和特三）和一級至四級；同年，浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。
特級：一芽一葉初展，扁平光滑
一級：一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔
二級：一芽二葉開展，較扁平
三級：一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平
四級：一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔
五級：一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙
春茶中的特級西湖龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。
其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級茶開始有粗昧；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差得多。
機制龍井茶，現(xiàn)在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差。
