綠茶是未發(fā)酵的茶，性質(zhì)涼;鐵觀音是半發(fā)酵茶，性質(zhì)溫性。綠茶和鐵觀音的區(qū)別有哪些呢？今天小編帶大家一起了解綠茶和鐵觀音的一些區(qū)別。
綠茶和鐵觀音的定義名稱：
綠茶是不發(fā)酵茶，因而較多的保留了茶葉內(nèi)的天然物質(zhì)，維生素?fù)p失較少，所以“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”是綠茶的一大特色。綠茶中，具有代表性的有西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等。而鐵觀音屬烏龍茶，是半發(fā)酵而成的茶葉，其茶湯清澈金黃或淡金黃，既有綠茶的清香，同時還兼有紅茶的醇厚滋味。可以說，鐵觀音是介于紅茶和綠茶之間的。綠茶是需要高溫殺青來終止發(fā)酵，而鐵觀音則是要萎凋焙火，進(jìn)行半發(fā)酵處理，所以綠茶和鐵觀音的一個區(qū)別在于發(fā)酵程度。
鐵觀音原是茶樹的品種名，因其適合制作烏龍茶，所以制成的成品也稱之為鐵觀音，這一反應(yīng)出了一點(diǎn)，制作鐵觀音的茶青有特定的茶樹品種。而綠茶不用，一般來說，基本上所有的茶樹品種都可以用來做綠茶。
綠茶和鐵觀音的特點(diǎn)：
綠茶的特點(diǎn)是清湯綠葉。干茶是扁平狀，綠中帶黃。茸毛越少的越好，湯色杏綠明亮，香氣清幽，滋味鮮爽。
鐵觀音的特點(diǎn)是綠葉鑲紅邊，泡開的茶葉會比較大，湯色密黃明亮，鐵觀音一般選用的都是比較成熟的兩葉或多葉片的茶葉制作，具有其特有的花香，且比較耐沖泡!滋味醇厚甜鮮，較潤滑，有回甘。由于是半發(fā)酵工藝，它兼具了綠茶的鮮爽和紅茶的甜爽
綠茶和鐵觀音的發(fā)酵程度：
綠茶是未發(fā)酵的茶，性質(zhì)涼;
綠茶是不發(fā)酵茶，因而較多的保留了茶葉內(nèi)的天然物質(zhì)，維生素?fù)p失較少，所以“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”是綠茶的一大特色。綠茶中，具有代表性的有西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等。而鐵觀音屬烏龍茶，是半發(fā)酵而成的茶葉，其茶湯清澈金黃或淡金黃，既有綠茶的清香，同時還兼有紅茶的醇厚滋味。可以說，鐵觀音是介于紅茶和綠茶之間的。綠茶是需要高溫殺青來終止發(fā)酵，
鐵觀音則是要萎凋焙火，進(jìn)行半發(fā)酵處理。鐵觀音是半發(fā)酵茶，性質(zhì)溫性;
綠茶和鐵觀音的工藝：
1.綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，鐵觀音屬于半發(fā)酵茶。
鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者，它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類。
綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。
綠茶和鐵觀音的茶樹的品種：
鐵觀音原是茶樹的品種名，因其適合制作烏龍茶，所以制成的成品也稱之為鐵觀音，這一反應(yīng)出了一點(diǎn)，制作鐵觀音的茶青有特定的茶樹品種。
綠茶不用，一般來說，基本上所有的茶樹品種都可以用來做綠茶。
綠茶鐵觀音的優(yōu)勢：
綠茶是指采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。另外綠茶中還含有許多解毒因子，它們易與血液中有毒物質(zhì)相結(jié)合，并加速其從小便排出。常飲綠茶還能防癌和降血脂，幫助電腦族抵御電腦輻射的作用。吸煙者多飲綠茶可減輕尼古丁的傷害.
鐵觀音，福建安溪人發(fā)明于1725-1735年間。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露滿心喜樂嶺云濤”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
綠茶和鐵觀音在品種、制作工藝、發(fā)酵程度以及外形都有很大的區(qū)別。而這兩種茶各有自己的優(yōu)點(diǎn)，并沒有所謂的優(yōu)劣之分，只是因為個人喜好，會出現(xiàn)一些偏好而已。
