太湖碧螺春是一種中國(guó)傳統(tǒng)名茶，由太湖洞庭山地區(qū)茶農(nóng)創(chuàng)制于清代康熙年間。作為中國(guó)名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名中外。屬于綠茶類。
太湖碧螺春產(chǎn)地
太湖碧螺春產(chǎn)于江蘇蘇州太湖之濱的洞庭山。因產(chǎn)于江蘇吳縣的洞庭山區(qū)，故又稱“洞庭碧螺春”。洞庭山分東西兩處，洞庭東山為三面環(huán)水的半島；洞庭西山則為太湖上的小島。東西洞庭山均為果茶間種。這里，太湖碧水，煙波浩渺。茶樹(shù)與批把、桔子、楊梅等果樹(shù)交錯(cuò)相間，枝葉相連，根脈相通；從果樹(shù)枝葉中透過(guò)來(lái)的稀疏的陽(yáng)光，浸透著花果之香。真是：“入山無(wú)處不飛翠，碧螺春香百里醉”。
太湖碧螺春采制特點(diǎn)
碧螺春采制技藝高超，采摘有三大特點(diǎn)：一是摘得早，二是摘得嫩，三是揀得凈。通常采一芽一葉初展，芽長(zhǎng)1.6-2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱“雀舌”。碧螺春茶采摘時(shí)間較早，一般在谷雨前后采摘。碧螺春妙制的特點(diǎn)：手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。主要工序?yàn)椋簹⑶?、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干。炒制時(shí)要做到“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，細(xì)而不斷”。高級(jí)的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6～7萬(wàn)個(gè)，足見(jiàn)茶芽之細(xì)嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是國(guó)內(nèi)著名的名茶，常被作為高級(jí)禮品。
太湖碧螺春品質(zhì)特點(diǎn)
碧螺春茶外形卷曲如螺，茸毫畢露，銀綠隱翠，細(xì)嫩緊結(jié)，有許多與其他名茶不同的特點(diǎn)。沖泡后白云翻滾，雪花飛舞，香氣清高持久，水色淺，味醇而淡，回味無(wú)窮。用溫開(kāi)水沖泡，仍能沉于杯底。如先放水后放茶，也照樣下沉，葉底如雀舌，放香展葉，堪稱名茶極品。
碧螺春茶葉，是蘇州著名特產(chǎn)，我國(guó)十大名茶之一。碧螺春是一種馳名中外的綠茶，自古就是茶中珍品，唐朝時(shí)就被列為貢品。蘇州洞庭碧螺春茶葉則全部用嫩芽制成。0.5公斤（500g）碧螺春約有6萬(wàn)個(gè)“一旗一槍”，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高級(jí)的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)，足見(jiàn)茶芽之細(xì)嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。
