對(duì)于安吉白茶，茶樹蓬面每平方米達(dá)到10-15個(gè)標(biāo)準(zhǔn)芽可采時(shí)為開采期。茶葉應(yīng)分批多次早采、嫩采，要勤采、凈采、不漏采；越早采摘價(jià)格越高；嫩采則茶質(zhì)就越好；勤釆、凈采、不漏采則不造成浪費(fèi)，提高產(chǎn)量。要求一芽一葉或一芽二葉，芽葉成朵，大小均勻，不能采碎葉，不帶蒂頭、老葉，不采奶葉、魚葉，留柄要短。鮮葉要提手采，輕采輕放，用竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)，防止重力擠壓鮮葉，確保鮮葉質(zhì)量。如此才能夠優(yōu)質(zhì)的成品安吉白茶。
安吉白茶采摘時(shí)間與茶葉品質(zhì)有關(guān)嗎
我們知道綠茶的分類是按時(shí)間來分類的，簡(jiǎn)單的可以分為明前白茶和雨前白茶。也就是說茶葉的品質(zhì)與采摘時(shí)間有很大的關(guān)系。那么問題來，是不是采摘越早的白茶，茶葉質(zhì)量就越好呢？我覺得凡是都沒有必然，安吉白茶也一樣。但是現(xiàn)實(shí)中很多人都認(rèn)為越早采摘的白茶品質(zhì)越高，這也導(dǎo)致部分茶農(nóng)提前采摘時(shí)間。有古話：強(qiáng)扭的瓜不甜。說的很好，很多事情要順其自然。部分過分強(qiáng)調(diào)提前采摘的茶葉，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)一些乳葉。什么是乳葉呢？這層葉是保護(hù)芽頭過冬的，葉片沒有葉脈，葉片同時(shí)也很小。這說明采摘的時(shí)間有些過早。
我也經(jīng)?？吹揭恍﹥r(jià)格不菲的明前白茶中含有乳葉，我自己覺得這樣采摘了挺可惜的，如果在推遲1~2采摘茶葉的品質(zhì)會(huì)更好。提前采摘會(huì)使得茶葉口感偏淡，茶香不足。
如果真的想買明前白茶或者好一些的白茶，我個(gè)人建議選擇清明前三四天的品質(zhì)最好，這段時(shí)間里的安吉白茶產(chǎn)量逐漸增加，在價(jià)格上也會(huì)實(shí)惠很多。由于氣溫逐漸回暖，茶葉會(huì)合成更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，自然而言白茶的品質(zhì)就好了，而且這段時(shí)間白茶的白化程度會(huì)增加，所以不用擔(dān)心茶葉的外觀問題。
安吉白茶只采春茶：
一：茶樹經(jīng)過夏秋冬及早春的休養(yǎng)生息，營(yíng)養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，使得春季茶芽肥碩，葉質(zhì)柔軟，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的。通常干茶色澤鮮黃綠潤(rùn)，品質(zhì)好。
二：此期間氣溫相對(duì)不高，有利于安吉白茶白化的特異性，游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會(huì)較好，低溫環(huán)境會(huì)使春茶的品質(zhì)得到提高。
三：春茶采摘季節(jié)氣溫低，又剛越過寒冷冬天，無病蟲害發(fā)生，完全不需要噴施農(nóng)藥，所以春茶無農(nóng)藥污染。因此，無論茶葉品質(zhì)、農(nóng)藥殘留量等方面分析，春茶都是比較理想的！
四：過了短暫的3-4月份，安吉白茶復(fù)綠與一般綠茶無異，內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與普通綠茶也相差無幾，故安吉茶農(nóng)都不采摘。
