老白茶可泡可煮，不少愛茶之人都選擇在冬季煮上一壺溫暖的老白茶，因為陳茶適合煮飲，這樣能更好的析出茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)，煮老白茶的功效與作用會更顯著。
煮老白茶的方法
1、煮茶壺的選擇：煮茶相當于文火煲湯，待壺內(nèi)茶水沸騰后，需轉(zhuǎn)到最小火，慢慢地煮。陶壺的保溫性能好，因此，在煮茶時，我們更建議選用陶壺。
2、投茶量：投茶量可根據(jù)陶壺大小酌情而取，一般在5~8克為宜，將茶葉裝入紗布袋內(nèi)待用。
3、煮茶：冷水、開水煮茶均可。冷水煮茶時，先將茶包投入后，再注入冷水，將電陶爐調(diào)制大火，帶茶湯沸騰后轉(zhuǎn)為最小火，繼續(xù)慢慢地煮。煮茶時需要耐心守候，注意水溫，避免茶湯濺出。
4、試茶：煮茶過程中，可倒出適量茶湯品嘗，根據(jù)個人口味把握煮茶時間。待茶湯煮到適合自己品飲的程度后，將大部分茶湯倒入公道杯中，或者另一個壺里，方可進行品飲。
5、繼續(xù)煮茶：首道茶湯倒出后，后續(xù)可再煮兩次，逐次延長煮茶時間煮出來的老白茶與蓋碗沖泡的滋味還是有所不同的，茶湯更厚、更滑、更綿、更柔，糯香與棗香更為明顯。在冬季煮一壺暖暖的老白茶，可謂是冬季品飲的上選。享受茶湯帶來的綿柔滋味，暖心養(yǎng)生。
煮老白茶的功效與作用
1、三降三抗
所謂三降三抗，就是降血壓，降血脂，降血糖以及抗輻射，抗氧化和抗衰老。對于老白茶的臨床試驗，國內(nèi)外已經(jīng)做了很多并且的出一致結(jié)論——白茶的在“三降三抗”方面有強大的效果，例如在降血糖方面日本醫(yī)學(xué)博士小川吾七郎等在治療患有糖尿病的肺結(jié)核病人時，偶然發(fā)現(xiàn)白茶對糖尿病有療效。京都帝國大學(xué)醫(yī)院、府立醫(yī)院對10名糖尿病人進行臨床實驗，發(fā)現(xiàn)白茶對慢性糖尿病具有顯著療效。在白茶產(chǎn)地福鼎對多位高血糖的病人所做的醫(yī)學(xué)實驗中，發(fā)現(xiàn)有71％的病人，在飲用半年以上白茶后，其高血糖病癥消失。對于白茶降血糖的機理，國外的醫(yī)學(xué)機構(gòu)研究認為白茶中含有一些人體所必需的活性酶，這些酶可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，降低血糖水平，促進血糖平衡，從而有效地預(yù)防和治療糖尿病。
2、緩解高原反應(yīng)
相信老白茶的這個功能大家還不是很了解。高原反應(yīng)是因為高海拔地區(qū)氣壓低，血液中能夠運輸?shù)难鯕饨档?，身體短時間內(nèi)無法適應(yīng)，從而引發(fā)頭暈、惡心等癥狀。老白茶里有一種叫做茶堿的物質(zhì)，它可以使血管中的平滑肌松弛下來，增大血管有效直徑，增強心血管壁的彈性從而促進血液循環(huán)。這樣，高原反應(yīng)就被有效的緩解了。
3、清肺祛寒，提高免疫力
眾所周知，白茶具有寒性，但隨著年份的提高，茶葉中的寒性越來越少，漸漸呈溫性，所以體質(zhì)寒涼的人也可以長期飲用，正所謂“一年茶，三年藥，七年寶”，老白茶對于祛寒和清肺有著很好的效果
4、消炎，敗火
老白茶對于敗火消炎有很好的輔助療效，尤其是針對慢性咽炎，口腔炎，腸道疾病和伴有發(fā)燒的呼吸道感染效果顯著，對治療小孩子的感冒咳嗽等癥狀也能起到比較大的作用，清代名人周亮工在《閩小記》中曾這樣描述白茶：功同犀角，是治麻疹之圣藥。
老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個合理的保質(zhì)期內(nèi)，比如10~20年。白茶在多年的存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。老白茶寒涼，功同犀角，且存放時間越長，滋味也越醇和，其藥用價值和品飲價值也更高。
