蒸青煎茶的功效與作用
1、提神醒腦
陸游在《試茶》寫到：“北窗高臥鼾如雷，誰遣香草換夢回。”說明茶葉有提神醒腦作用。茶葉之所以提神，是因?yàn)椴枞~中含有咖啡堿，咖啡堿能一定程度興奮中樞神經(jīng)和大腦皮層，起到提神益思、清心的效果。
2、殺菌消炎
研究顯示，綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。春季病毒、細(xì)菌滋生，多喝綠茶保健康。
3、促消化
唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載，就是因?yàn)轱嫴栌写龠M(jìn)消化的功效。由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，加速食物的消化代謝。茶中的纖維素也能促進(jìn)腸胃的蠕動。大魚大肉，積滯不消化喝綠茶就可以幫助消化。
4、減少輻射傷害
茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)的能力。有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗(yàn)證實(shí)，腫瘤患者在放射治療過程中，可能會引起白血球減少的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行治療效果很好。上班族面對電腦時間特別多，不自覺受到輻射傷害，選擇綠茶確實(shí)是白領(lǐng)辦公首選。
5、延緩衰老
綠茶中的茶多酚和維生素具有很強(qiáng)的抗氧化力和生理活性，能有效清除人體內(nèi)的自由基。人體的衰老和疾病，很大程度上與人體中過量的自由基有關(guān)。有試驗(yàn)證實(shí)，茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。
6、保護(hù)牙齒
綠茶中的氟和多酚類物質(zhì)對牙齒有益。綠茶茶湯可以有效抑制人體鈣質(zhì)的減少，還配合殺菌消毒的效果，這對預(yù)防齲齒、護(hù)齒、固齒，都是有益的。據(jù)有關(guān)資料顯示，在小學(xué)生中進(jìn)行“茶水漱口”試驗(yàn)，齲齒率大大降低。同時還能有效清除口臭，清新口氣。
7、降血脂
茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
8、減壓解乏
綠茶中含強(qiáng)效的抗氧化劑以及維生素C，能促進(jìn)人體分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。
蒸青煎茶的泡法
?。?）上投法：先一次性向茶杯(茶碗)中注足熱水，待水溫適度時再投放茶葉。此法多適用于細(xì)嫩炒青、細(xì)嫩烘青等細(xì)嫩度極好的綠茶。此法水溫要掌握得非常準(zhǔn)確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可等待至70℃時再投放。因此平常品飲操作難度較大，不很方便。
?。?）中投法：投放茶葉后，先注入三分之一熱水(尤其是對于剛從冰箱內(nèi)取出的茶葉)，待茶葉吸足水分，舒展開來后，再注滿熱水。此法適用于雖細(xì)嫩但很松展或很緊實(shí)的茶。
?。?）下投法：先投放茶葉，然后一次性向茶杯(茶碗)注足熱水。此法適用于細(xì)嫩度較差的一般綠茶。先涼后熱法：投放茶葉后，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水一次注足。此時的熱水溫度要求可以略高些，85-95℃。冬天水溫在100℃也可以。此法適用于沖泡各級嫩度茶葉，但要掌握得恰到好處。
綜上所述，蒸青煎茶也是一種綠茶，是以蒸汽殺青制造而成的茶品。蒸青煎茶同樣具有綠茶特殊的保健功效，飲用對身體也是有一定益處的。
