冷泡白茶，顧名思義就是以冷水沖泡白茶。而此處的冷水并非指冰水，而是指涼開水或常溫的礦泉水。
冷泡白茶相對熱茶的口感會比較清涼甘甜，風味獨特、水含香，一口喝下去茶香給人的沖擊力并不太強，卻會留有余味，在不知不覺中茶香便溢滿唇舌，令人回味無窮。同時，如非沖泡過久，冷泡白茶的顏色較之熱茶也會相對清淡素雅，在悶夏里令人倍感清新，是極佳的“夏日清涼特飲”、降暑解渴。
冷泡白茶，減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度。因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出，降低茶湯咖啡堿含量，刺激性低，減輕胃壁負擔。因為茶葉中的咖啡堿，高溫時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服。保留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質(zhì)，有效促進腸胃蠕動清除宿便，對于瘦身及防癌有非常的功效。
當然，并非所有的白茶葉都適合冷泡成茶。一般情況下，冷泡白茶最好選用白毫銀針或特級白牡丹。長夏的氣息，是白茶的味道，一杯潤喉，二杯清腸，三杯消暑，四杯去燥、五杯清心，六杯怡神，七杯吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。
“芳菲歇去何須恨，夏木陰陰正可人”、“清江一曲抱村流，長夏江村事亭幽”，品白茶憶古趣，感受絲絲涼風襲來。“寧心無一事，便到清涼山”，苦夏因茶而怡、因茶而靜、因白茶而清甜、因室空、心靜，由表入里，漸入清涼佳境，正所謂：“何以消煩暑，端坐一院中。眼前無長物，窗下有清風。散熱由心靜，涼坐為室空。”
