醫(yī)學(xué)研究證實，茶之防老功能來自其所含之茶多酚。茶多酚為強(qiáng)效之自由基清除劑，可降血脂、抗血栓、抑制多元不飽和脂肪酸的脂質(zhì)過氧化，減少活性氧自由基和羥自由基的產(chǎn)生，可防止細(xì)胞及組織被氧化破壞；也能增加體內(nèi)自由基的消除，延緩衰老。因此多飲茶可防老的理由在此。而各種茶中，以綠茶之茶多酚含量最高。另外，因為普洱茶浸出物總量在茶中最高，茶多酚含量也非常高。
普洱茶茶多酚含量占茶葉原料干物質(zhì)的18%-36%，其含量因茶樹品種，產(chǎn)地，季節(jié)，原料老嫩度的不同而發(fā)生變化，一般來說，云南大葉種普洱茶原料中的茶多酚含量普遍比小葉種芽葉高得多，嫩度高的原料較老的原料含量高，夏茶的含量較春茶和秋茶的高。普洱茶屬后發(fā)酵茶，隨著普洱茶發(fā)酵程度越深，茶多酚氧化聚合縮合程度越高，兒茶素減少，茶紅素和茶褐素增加，茶多酚相對含量減少，因此一般普洱茶生茶中茶多酚含量較熟茶高，普洱茶熟茶中的茶多酚含量一般小于15%，成分以茶紅素、茶褐素，沒食子酸含量為主，兒茶素含量極低。
1、清除自由基，防衰老：茶多酚有極強(qiáng)的清除有害自由基，阻止脂質(zhì)過氧化的作用，提高肌體的細(xì)胞免疫功能。
2、降血脂：清除動脈血管壁上膽固醇的蓄積，實現(xiàn)降低血脂，預(yù)防和緩解動脈粥樣硬化。
3、降血壓：茶多酚具有較強(qiáng)的抑制轉(zhuǎn)換酶活性的作用，因而可以起到降低或保持血壓穩(wěn)定的作用。
4、降血糖：茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用，降低血糖水平
5、抗血栓：茶多酚具有抗血栓作用，阻止纖維蛋白原變成纖維蛋白，從而有效的防止血栓的形成。
6、提高免疫力：茶多酚通過調(diào)節(jié)免疫球蛋白的量和活性，間接實現(xiàn)抑制或殺滅各種病原體、病菌和病毒
7、促進(jìn)Vc和鐵的吸收：導(dǎo)致壞血病發(fā)生的主要原因是Vc的缺乏，茶多酚能夠促進(jìn)人體對Vc的吸收，從而能夠有效地預(yù)防和緩解壞血癥
8、健齒除口臭：茶多酚類化合物具有抑制葡萄糖聚合酶活性作用，使葡萄糖不能在菌表聚合，病菌便無法在牙上著床，使齲齒形成過程中斷。此外，茶葉中皂甙表面活性作用，可增強(qiáng)氟素和茶多酚類化合物殺菌作用。茶葉防齲作用，主要是這三類化合物綜合作用的結(jié)果。
9、有助于美容護(hù)膚：茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。茶多酚能夠阻擋紫外線和清除紫外線誘導(dǎo)的自由基，從而保護(hù)黑色素細(xì)胞的正常功能，抑制黑色素的形成。同時對脂質(zhì)氧化產(chǎn)生抑制，減輕色素沉著。
10、防輻射損傷，減輕放療的不良反應(yīng)：茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有優(yōu)異的抗輻射功能，可吸收放射性物質(zhì)，阻止其在人體內(nèi)擴(kuò)散，被稱為天然的紫外線過濾器。茶多酚作為輔助治療手段，能夠有效地維持白細(xì)胞、血小板、血色素水平的穩(wěn)定；改善由于放化療造成的不良反應(yīng)；有效的緩解射線對骨髓細(xì)胞增重的抑制作用；有效地減輕放化療藥物對肌體免疫系統(tǒng)的抑制作用。
