茶的種類按季節(jié)有春、夏、秋茶之分。通常，春茶是指當年5月底之前采制的茶葉；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中旬以后采制的當年茶葉算秋茶。那么安溪春茶采摘時間是什么時候？
安溪春茶采摘時間
鐵觀音屬于晚芽種，長芽本來就比較晚，長芽時間在4月10日以后，也避開了春天的倒春寒，不會凍傷。而且鐵觀音采摘的是成熟的芽葉，與其它茶類不同，其它茶類以芽茶，嫩葉為主，烏龍茶例外，以成熟新芽葉為原料。
最近看到網(wǎng)上有些不了解的朋友在誤導(dǎo)茶友，說鐵觀音春茶的采摘時間是五月一日至十日，其實這是不對的。安溪鐵觀音春茶的生產(chǎn)旺季是按農(nóng)歷按季節(jié)算的，安溪本地有句老話叫“夏過三天成柴皮”指的就是春茶鐵觀音在立夏之前就要采摘完成，否則茶葉就老了。因此，春茶的采摘旺季正確時間是立夏前10天左右為黃金期。這段時間采摘的茶葉，茶水好，發(fā)酵溫度合適，氣候也適合茶葉香氣的濃縮。而過了立夏，茶青老了，茶水淡了，因而產(chǎn)不出好茶葉。
因此，如果你想要買到優(yōu)質(zhì)的春茶鐵觀音，這段時間可以到安溪當?shù)氐氖袌錾腺徺I，即便宜質(zhì)量又好，最好是選擇晴天采摘的茶葉，隨便買都有些香氣。
安溪春茶
鐵觀音春茶一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。
安溪縣茶葉協(xié)會副會長、安溪縣珍田閣茶廠名譽顧問蘇興茂老師在介紹安溪鐵觀音春茶是說：春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結(jié)重實。通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤，品質(zhì)較好。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。安溪鐵觀音制作嚴謹，技藝精巧。
安溪鐵觀音春茶的生長期最長，原料也最為豐富，從這個角度來講，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但茶葉的制作過程受氣候的影響非常大，特別是近幾年來，惡劣的天氣給茶葉的制作帶來了相當大的挑戰(zhàn)，還有，春茶制作完成后大概一個多月，就是夏天，氣溫太高，對茶葉儲藏很不利，因此，春茶比較容易變質(zhì)。
鐵觀音秋茶采摘天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，好茶頻出。同樣的工序，相對春茶來說，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即進入冬天，氣溫對茶葉較為適宜，不容易產(chǎn)生變質(zhì)。
鐵觀音春茶因茶樹經(jīng)過一冬的休整、積蓄，所含的各種有效物質(zhì)較高，因而香氣強烈，滋味鮮爽，茶質(zhì)好；秋茶因茶樹經(jīng)兩季采摘，營養(yǎng)物質(zhì)相對減少，因此滋味較春茶略淡。就同一品質(zhì)而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香氣更佳，韻味足。故曰：春水秋香，春茶與秋茶各有千秋。
