我們在喝茶的時候經常會見到第一泡茶倒掉的現(xiàn)象,很多人第一泡茶都不會飲用,第二泡茶才開始喝,人們都說第一泡茶不能喝。那為什么第一泡茶不能喝呢?下面我們就來了解看看。
為什么第一泡茶不能喝?
泡茶過程中,我們會把第一壺茶倒掉重新沏,這在我們古時候就已經形成習慣,現(xiàn)代人的生活節(jié)奏加快,可能在很多細節(jié)問題上不怎么考究,而古人在很多事情上都更講究,他們曾經試驗過我們沏茶時的第一壺茶水,味道往往不如人意,那是因為茶葉自身的想去還沒有完全散發(fā)出來。我們用熱水沏茶的時候可以看到茶葉開始慢慢舒展開來的狀況,舒展開來的茶葉是一個散發(fā)香氣的過程,所以真正味道最香濃的往往是第二壺茶水。
另外,我們把泡茶過程中的倒掉的第一壺茶水稱作“洗茶”,從字面意思上理解,好像是要把茶葉清洗一遍之后再沏水飲用,很多小伙伴會認為茶葉也是在山上種植的,生長過程中難免也會打上農藥來清除害蟲,所以這個“洗茶”就是把茶葉表面的有害農藥去除掉。
其實這種理解并不準確。因為實際上我們的茶農在茶葉豐收季節(jié)時會等到農藥期限過去后再去進行采摘,那個時候的農藥實際上已經失效了,不會對我們人體產生傷害。另外種植茶葉時候所噴的農藥是特殊成分制成的,在我們泡茶的過程中,這些農藥即使依附在茶葉表面,它們也不溶于水,也就是說我們喝的茶水里面是不含農藥成分的。
這個“洗茶”的過程從專業(yè)角度來說就是為了達到“醒茶”的效果,我們買回來的茶葉本來都是除濕之后干燥存放的,而且在制成茶葉成品過程中還會受到一定的擠壓流程,我們要想讓茶葉恢復最好的狀態(tài),需要首先拿熱水浸潤它,讓它恢復最自然和原始的狀態(tài),后來的茶水才能最大限度的發(fā)揮香味。
其實有的人“洗茶”還有另外的作用,一般招待客人的時候,泡茶都會比較有儀式感,泡出的第一壺茶水雖然沒有達到最好的效果,但是也是茶香四溢,讓客人感受到了一定的氛圍,在這種環(huán)境下,更能激發(fā)客人的飲茶欲望。簡單來說,就是為接下里的飲茶環(huán)節(jié)“造勢”,看起來飲茶真的是門很講究的藝術呢!
泡茶的注意事項
1、用保溫杯泡茶需注意。保溫杯雖能保溫,但茶葉中多種維生素和芳香油易在高溫或長時間的恒溫水中損失,茶的效用和口味也降低了。好的茶具應首推陶器類,具有一定透氣性,冬天保溫,夏天不餿,不發(fā)生任何化學反應。所以紫砂茶壺享有盛名。普通的泡茶玻璃杯最合適。
2、用沸水沖泡,注意控制溫度。有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉,其實這是非常有害的。剛燒開的水溫度高,可使茶葉中不耐高溫的營養(yǎng)素(如維生素C等)大量破壞,并且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分,老茶可用95℃的開水直接沖入;嫩茶則應低些,80℃左右比較適合。
3、第一次茶要過濾。有些人認為頭遍茶濃,提神醒腦,所以愛喝頭遍茶。殊不知,茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等污染,茶葉表面總殘留一些農藥,相應的頭遍茶農藥等有害物質濃度也高。所以應讓頭遍茶水發(fā)揮“洗茶”的作用,棄之不飲。
4、同一茶葉不要泡多次。茶宜常飲而不宜多飲,應隨飲隨泡,不要擱置太久。茶葉泡的過久,內中很多對人體不利的物質被泡了出來。沖泡時間過長,茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等可以自動氧化,不僅茶湯色暗、味差、香低,失去品嘗價值;同時由于茶水擱置時間太久,受到周圍環(huán)境的污染,茶水中的微生物(細菌和真菌)數量增多,而影響衛(wèi)生。茶泡三四杯后就沒有再泡的必要了。
上述內容就介紹到這里,大家知道為什么第一泡茶不喝了嗎?茶葉是健康的植物飲料,生活中適當的喝一點是很好的,但是每日飲用也不能過多哦,適當即可。