凌螺春是什么茶

　　凌螺春是什么茶？凌螺春是一種綠茶，產(chǎn)自廣西凌云縣，干茶呈螺形，故名凌螺春。其同屬于碧螺春，但是其生成于高山，是高山茶，因此凌螺春比洞庭碧螺春更加耐泡、回甘更明顯。

　　凌螺春是由廣西凌云白毫茶原芽葉制成，成茶色澤翠綠、湯色亮綠、葉底嫩綠,干茶螺形卷曲、顯毫、勻壯整齊、色澤翠綠、內(nèi)質(zhì)板栗香、滋味醇和濃厚、湯色黃綠明亮、葉底嫩綠。產(chǎn)品極其耐泡，達到一泡二泡香氣好、三泡四泡滋味濃、五泡六泡有余香，其耐泡程度可與烏龍茶相媲美。

 

 

　　凌螺春茶是綠茶，所以是按照綠茶的工藝制作而成，主要經(jīng)過殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干幾個工序。

 

　　1、殺青

 

　　在平鍋內(nèi)或斜鍋內(nèi)進行,當鍋溫190～200°C時,投葉500克左右,以抖為主,雙手翻炒,做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，歷時3~5分鐘。

　　2、揉捻

 

　　鍋溫70～75°C，采用抖、炒、揉三種手法交替進行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉松緊應適度。太松不利緊條，太緊茶葉溢出，易在鍋面上結(jié)“鍋巴”，產(chǎn)生煙焦味，使茶葉色澤發(fā)黑，茶條斷碎，茸毛脆落。當茶葉干度達六、七成干，時間約10分鐘左右，繼續(xù)降低鍋溫轉(zhuǎn)入搓團顯毫過程。歷時12～15分鐘左右。

 

　　3、搓團顯毫

 

　　是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程。鍋溫50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個小團，不時抖散，反復多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達八成干左右時，進入烘干過程。歷時13~15分鐘。

 

　　4、烘干

 

　　采用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分的目的。當九成干左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干。鍋溫約30～40°C，足干葉含水量7%左右，歷時6～8分鐘。全程約為40分鐘左右。

　　5、炒制特點

 

　　手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。主要工序為：殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干。

 

　　本次內(nèi)容就介紹到這里，大家對凌螺春茶了解清楚了嗎？凌螺春茶因為是綠茶，所以含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多，合理的飲用對身體健康有好處。