喝春茶，茶點(diǎn)搭配有竅門

 

　　什么是茶點(diǎn)？

 

　　茶點(diǎn)與傳統(tǒng)點(diǎn)心相比較而言，制作更加精美，注重茶點(diǎn)的色彩與造型，講究茶點(diǎn)的觀賞性。茶點(diǎn)的選擇空間很大，在“干稀搭配、口味多樣”這個總的指導(dǎo)原則下，可以選擇春卷、鍋貼、餃子、燒賣、饅頭、湯團(tuán)、包子、家常餅、銀耳羹等傳統(tǒng)點(diǎn)心中的任意數(shù)種，也可以運(yùn)用因茶的品種不同而創(chuàng)新的茶點(diǎn)品種。

 

　　喝春茶，茶點(diǎn)搭配有竅門

 

　　有的人喝茶會出現(xiàn)頭暈、心悸、惡心、胸悶等“醉茶”現(xiàn)象，對于這種情況的人來說，只需要搭配上茶點(diǎn)就可以完全解決這種煩惱，茶點(diǎn)與茶性屬于“互補(bǔ)”，有人將茶點(diǎn)的搭配進(jìn)行過最簡單的總結(jié)“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍。”

 

　　1.茶點(diǎn)與茶性要注意和諧性

 

　　“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”，這里所謂的甜配綠，即甜食搭配綠茶來喝，如甜糕、各式蛋撻；酸配紅，即酸的食品搭配紅茶來喝，如水果、蜜餞；瓜子配烏龍，即咸的食物搭配烏龍茶來喝，如瓜子、鹽豆、筍干，這種茶食搭配原則是茶點(diǎn)與茶性和諧的體現(xiàn)。

 

　　2.注重風(fēng)味特色

 

　　從茶點(diǎn)的色彩與造型來看，大都講究其視覺觀賞性，要求其色形和諧、小巧精致。例如，體現(xiàn)粵閩風(fēng)味的“荔紅步步高”就是一款精美茶點(diǎn)，它是用荔枝紅茶湯混合馬蹄粉做成的，外觀紅白相間，層層疊疊，細(xì)嚼涼滑香甜，與紅茶配搭，更是回味悠長；又如榴蓮酥，其皮薄如蟬翼，表面清亮油潤，綴以芝麻粒，形、色兼?zhèn)?，品之，榴蓮味濃醇香滿口，若佐以茉莉花茶則獨(dú)有一番妙趣。

 

　　3.地域習(xí)慣

 

　　茶點(diǎn)的地域性主要是源于一方的飲食習(xí)慣。由于我國茶區(qū)廣，民俗各異，各地飲茶習(xí)俗不同，茶點(diǎn)的區(qū)域性特色明顯。

 

　　例如，福建省的閩南地區(qū)和廣東省的潮汕地區(qū)喜喝烏龍茶，且多以小壺小杯的工夫茶泡法，細(xì)啜慢飲，所配茶點(diǎn)不僅味道可口，而且外形精雅，主要有綠豆茸餡餅、椰餅、綠豆糕、芋棗以及膨化食品、蜜餞等；

 

　　廣東人的早茶俗稱“一盅兩件”，意思是一盅茶，兩道點(diǎn)心，既可飽腹又不失品茗之趣。

 

　　而江、浙、皖一帶喜喝當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的名優(yōu)綠茶，清飲為主，不僅茶具精美，茶點(diǎn)亦精致美味，且江南風(fēng)情濃郁，茶點(diǎn)主要有瓜子、鹽豆、筍絲、茶干、糖果、蜜餞等。

 

　　與南方不同，北京的茶館茶點(diǎn)主要有艾窩窩、蜂糕、排叉、盆糕、燒餅等，顧客可邊品茶，邊品嘗茶點(diǎn)；在北京另有一種茶館叫“紅爐館”，其沿襲清朝宮廷文化，茶點(diǎn)比較傳統(tǒng)，茶館設(shè)有烤餑餑的紅爐，做的是滿漢點(diǎn)心，小巧玲瓏，大八件、小八件的，這些都是地域習(xí)慣的反映。

 

　　4.視覺相配

 

　　不同茶葉內(nèi)在茶性、茶味迥別，需要不同味感的食物搭配。不同茶葉外在茶形、茶色各異，需要不同形狀的食物相伴。以此形成一種視覺上的和諧美，就像龍井茶汁清澈輕盈，水晶餃?zhǔn)羌雅洹?/div>