紅茶屬于全發(fā)酵茶，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了茶黃素和茶紅素，香氣物質(zhì)也明顯增加，使得茶湯紅黃明亮，香氣高揚，口感甜爽，滋味醇厚。
紅茶喝出酸味是怎么回事呢？
香高水甜是滇紅茶的一大特點，如果喝出了明顯的酸味，那就是工藝、倉儲或者沖泡水溫方面出了問題。
紅茶發(fā)酵過程中如果濕度和溫度掌控不好，濕度過大、溫度過高，則會使茶葉過度發(fā)酵，從而導(dǎo)致發(fā)酸。
紅茶的存儲環(huán)境必須保持干燥，如果在存儲過程中受了潮，茶葉會發(fā)生變質(zhì)，茶湯就會有酸味。
不耐高溫的紅茶，如果水溫過高，則會導(dǎo)致茶湯酸味明顯，有時還會激發(fā)出苦澀味。
蓋碗沖泡紅茶有什么講究？
燙洗茶具：將蓋碗、公道杯、品茗杯統(tǒng)統(tǒng)燙洗一遍，利于激發(fā)茶香。
投茶量：一般正常大小的蓋碗，投茶量5—8克即可。
水溫：紅茶的沖泡，關(guān)鍵在于根據(jù)茶葉的細(xì)嫩程度掌握好水溫。沖泡等級較高、芽多葉少的紅茶，水溫85℃為宜；沖泡芽少葉多、樹齡較大的紅茶時，水溫90℃為宜。
注水方式：提壺定點沖水，保持平穩(wěn)，細(xì)水緩沖。
出湯：注水后蓋上蓋子浸泡3-4秒左右，快速出湯。
紅茶性質(zhì)溫和，具有溫胃養(yǎng)胃、舒張血管、消炎殺菌、利尿排毒、抗衰老等多種功效，特別適合體寒人群和中老年人群飲用，是秋冬季節(jié)養(yǎng)生茶飲的首選。
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