“引用-巴西：未來之國(guó)”
圖1巴西茶莊園
一、中國(guó)人開創(chuàng)巴西種茶史
巴西何時(shí)開始種茶？巴西有的學(xué)者認(rèn)為，巴西種茶在先，引進(jìn)中國(guó)茶農(nóng)在后。但根據(jù)中國(guó)史料記載，中國(guó)茶樹與茶籽最早于805年傳入日本，1763年傳至瑞典，1824年輸入阿根廷，1848年由英國(guó)東印度公司先后引進(jìn)印度和錫蘭，東非與南非各國(guó)1850年以后才陸續(xù)發(fā)展，1858年中國(guó)茶樹苗才大量輸往美國(guó)。這就是說，葡王室在巴西種茶在美洲是首創(chuàng)，當(dāng)時(shí)日本與巴西尚無來往，中國(guó)是世界上最古老的產(chǎn)茶大國(guó)，葡萄牙人又早已占據(jù)澳門，澳門與巴西有聯(lián)系，故巴西的茶樹苗只能源自中國(guó)。當(dāng)時(shí)，巴西無人會(huì)種茶，也無人會(huì)管理茶樹。我們認(rèn)為，中國(guó)茶樹苗傳到巴西和中國(guó)茶農(nóng)到巴西種茶應(yīng)是同步進(jìn)行，即是說，巴西種茶始于中國(guó)人。
二、在巴西種茶的中國(guó)茶農(nóng)人數(shù)
據(jù)說，葡攝政王若昂六世擬招募2000名中國(guó)茶農(nóng)到巴西種茶。種茶工作由時(shí)任戰(zhàn)爭(zhēng)與外交大臣利尼亞雷斯（Linhares）伯爵RodrigoDomingosAntniodeSausaCoutinho負(fù)責(zé)，他下令澳門當(dāng)局招募中國(guó)內(nèi)地有經(jīng)驗(yàn)的茶農(nóng)數(shù)百人到巴西種茶，但不要中國(guó)沿海地區(qū)的人，茶農(nóng)不僅會(huì)種茶，而且能焙茶。在他1812年1月辭職后，由繼任的巴爾卡(Barca)伯爵AntniodeAraújoeAzevedo負(fù)責(zé)(1812～1817)。根據(jù)兩國(guó)現(xiàn)有史料，除1808年有數(shù)名中國(guó)茶農(nóng)到巴西種茶外，巴西還于1810～1814、1817～1819年分別招募中國(guó)茶農(nóng)到巴西種茶。1900年，圣保羅州還招募過數(shù)名中國(guó)茶農(nóng)。在19世紀(jì)上半葉，巴西招募約800名中國(guó)茶農(nóng)到巴西種茶。
三、中國(guó)茶樹與茶籽由巴西傳到歐洲的葡萄牙與法國(guó)
葡萄牙種茶的地方是亞速爾群島的圣米格爾島北部的Formoso港附近，始于Mota家族，茶種是JacintoLeite1820年左右由巴西帶去。1878年9月7日，延聘2個(gè)中國(guó)茶農(nóng)赴島指導(dǎo)種茶與焙茶，并帶去更多的茶種。Correama茶廠于1874年開始種茶，20世紀(jì)初產(chǎn)茶700噸，目前仍有茶園32公頃，年產(chǎn)茶33噸。圣米格爾島的茶樹主要是小葉的中國(guó)種和大葉的印度阿薩姆種，以產(chǎn)紅茶為主，在19世紀(jì)下半葉、20世紀(jì)初達(dá)到鼎盛期。
1838年，法國(guó)《AnnalesdesSciencesNaturelles》（自然科學(xué)編年史）編輯D.M.Guillemin專門到巴西里約熱內(nèi)盧植物園考察種茶技藝與攫取中國(guó)茶樹苖。1839年，他還去圣保羅市參觀莊園主Anastásio在Tietê河兩岸種植的茶園，并向他索要中國(guó)茶樹苖。當(dāng)時(shí)，法國(guó)政府鼓勵(lì)在法南部地區(qū)種茶，是他把中國(guó)茶樹苖從巴西引進(jìn)了法國(guó)。
四、巴西人喜歡喝什么品種的茶
巴西人對(duì)于中國(guó)的茶，比較喜歡綠茶、白茶這類味道清淡的茶。巴西本土有一種叫Mate的茶，味道比較重，接近紅茶、黑茶。
摘自“巴西種茶史”
圖2國(guó)際貿(mào)易茶
五、茶樹種植可復(fù)制性
一、地塊選擇與土壤管理
地塊選擇是茶樹栽培過程當(dāng)中需要考慮的首要問題，一般來說，綜合茶樹生長(zhǎng)所需的土壤條件、海拔高度以及地勢(shì)狀況等方面的內(nèi)容來考察選定種植的地塊。在茶樹種植的土壤選擇方面，傾向于腐殖質(zhì)含量較高、土層肥厚的微酸沙質(zhì)土壤，這一類土壤一般具有比較良好的透氣、排水優(yōu)勢(shì)。平穩(wěn)是茶樹種植過程當(dāng)中對(duì)于地勢(shì)的最基本要求，建議茶農(nóng)選擇坡度在25度以下的山坡進(jìn)行茶樹的種植。對(duì)茶園的土壤進(jìn)行日常管理的過程中應(yīng)當(dāng)注重對(duì)土地肥力的保持，通過使用草葉的覆蓋可以穩(wěn)定土壤對(duì)于水分的保持促進(jìn)茶園土地的活性，還能夠非常有效地抑制雜草的發(fā)育以及蔓延。
二、平衡施肥
茶樹種植的施肥管理主要包括兩個(gè)步驟的內(nèi)容，一方面是基肥的施加，另一方面則是追肥的應(yīng)用。茶農(nóng)應(yīng)當(dāng)選擇秋天時(shí)節(jié)在茶樹之間挖掘土溝，進(jìn)行肥料的施加，推薦史丹利純硫基17-17-17?；实氖┘幼顬橹匾脑瓌t就是保證肥料的充足性。理想的施肥方法是采用生物肥料與史丹利的純硫基混合施加以豐富土地的營(yíng)養(yǎng)成分。追肥的工作則是集中在茶樹發(fā)芽的早春時(shí)節(jié)，首選尿素為主，有機(jī)肥為輔。土壤的填蓋一定要注意攪拌的充分性與均勻性，為了避免土溝的下沉，應(yīng)當(dāng)是鋪蓋的填土高到地平線以上。
三、氣候?yàn)?zāi)害和病蟲害防治
茶樹病蟲害防治要注意的問題包括干旱的預(yù)防以及害蟲的防治。病蟲害的防治應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，防治茶尺蠖可使用苦參堿、高效氯氟氰菊酯，防治小綠葉蟬可選用藜蘆堿、茚蟲威、丁醚脲；防治茶橙癭螨可選用礦物油、炔螨特，防治芽葉病害可選用吡唑醚菌酯，苯醚甲環(huán)唑。在病蟲害防治技術(shù)施用過程中，應(yīng)當(dāng)遵循的基本原則包括：農(nóng)藥使用的頻率與課題應(yīng)當(dāng)控制在合理的范圍之內(nèi)；對(duì)于茶樹天敵應(yīng)當(dāng)盡量采用利用而非殺滅的方式；加強(qiáng)對(duì)生物農(nóng)藥的積極應(yīng)用與推廣。
四、茶葉修枝與摘采
在適宜的時(shí)期對(duì)茶樹樹枝進(jìn)行正確的修剪，對(duì)茶樹的長(zhǎng)勢(shì)協(xié)調(diào)、茶葉的產(chǎn)量提高以及質(zhì)量保證都是非常必要的。茶葉的修枝主要包括主干確定、抹蕾工作以及整形修剪三個(gè)環(huán)節(jié)。一般情況下通過三到四次的植株修剪就可以突出茶樹的主干，在首次的修剪當(dāng)中一般落在茶樹上挑選三四條比較粗壯的枝條來作為留用的主枝以備進(jìn)一步培養(yǎng)；第二次修剪在上次的留選枝干中再選定兩到三個(gè)分支。如此反復(fù)，就可以修剪出一米左右的主干，確定出整株茶樹的樹形。采茶時(shí)間的科學(xué)確定具有兩層重要的意義，一方面所采集到的茶葉在質(zhì)量上能夠得到保證，另一方面則是可以避免對(duì)茶樹健康發(fā)育造成的負(fù)面影響。在實(shí)踐當(dāng)中，根據(jù)茶樹特有的“早采早發(fā)”特點(diǎn)，形成了一套采茶的基本方法。在理論上，茶葉摘采的一般部位處于中開面以及小開面的中間，無論是在春秋季節(jié)還是在冬夏季節(jié)都沒有太大的差異。但是在實(shí)際生產(chǎn)的茶樹栽培管理當(dāng)中，一般在春季將茶葉的摘采稍作提前，這樣的茶葉采集方法有利于延長(zhǎng)茶葉生長(zhǎng)周期，處理好茶葉生長(zhǎng)與采摘、質(zhì)量與數(shù)量之間的矛盾。
六、茶烘焙制造工藝的可復(fù)制性
六大茶類的制造工藝簡(jiǎn)介：
（一）綠茶制造工藝
綠茶的加工，簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
(1)殺青
殺青對(duì)綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而使茶葉香氣得到改善。除特種茶外，該過程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時(shí)間、殺青方式等。它們是一個(gè)整體，互相牽連制約。
(2)揉捻
揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業(yè)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。
(3)干燥
干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
?。ǘ┘t茶制造工藝
我國(guó)紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶，其制法大同小異，都有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)工序。各種紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)都是紅湯紅葉，色香味的形成都有類似的化學(xué)變化過程，只是變化的條件、程度上存在差異而已。下文以工夫紅茶為例，簡(jiǎn)介紅茶的制造工藝。
(1)萎凋
萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時(shí)間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。經(jīng)過萎凋，可適當(dāng)蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強(qiáng)，便于造形。此外，這一過程和使青草味消失，茶葉清香欲現(xiàn)，是形成紅茶香氣的重要加工階段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。自然萎凋即將茶葉薄攤在室內(nèi)或室外陽光不太強(qiáng)處，擱放一定的時(shí)間。萎凋槽萎凋是將鮮葉置于通氣槽體中，通以熱空氣，以加速萎凋過程，這是目前普遍使用的萎凋方法。
(2)揉捻
紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進(jìn)色香味濃度，同時(shí)，由于葉細(xì)胞被破壞，便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進(jìn)行。
(3)發(fā)酵
發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。其機(jī)理是葉子在揉捻作用下，組織細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)收到破壞，透性增大，使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，其它化學(xué)成分亦相應(yīng)發(fā)生深刻變化，使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。目前普遍使用發(fā)酵機(jī)控制溫度和時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香。
(4)干燥
干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。
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烏龍茶的制造，其工序概括起來可分為：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成烏龍茶特有品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序，是奠定烏龍茶香氣和滋味的基礎(chǔ)。
(1)萎凋
萎凋即是烏龍茶區(qū)所指的涼青、曬青。通過萎凋散發(fā)部分水分，提高葉子韌性，便于后續(xù)工序進(jìn)行；同時(shí)伴隨著失水過程，酶的活性增強(qiáng)，散發(fā)部分青草氣，利于香氣透露。烏龍茶萎凋的特殊性，區(qū)別于紅茶制造的萎凋。紅茶萎凋不僅失水程度大，而且萎凋、揉捻、發(fā)酵工序分開進(jìn)行，而烏龍茶的萎凋和發(fā)酵工序不分開，兩者相互配合進(jìn)行。通過萎凋，以水分的變化，控制葉片內(nèi)物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化，達(dá)到適宜的發(fā)酵程度。萎凋方法有四種：涼青（室內(nèi)自然萎凋）、曬青（日光萎凋）、烘青（加溫萎凋）、人控條件萎凋。
(2)做青
做青是烏龍茶制作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。萎凋后的茶葉置于搖青機(jī)中搖動(dòng)，葉片互相碰撞，擦傷葉緣細(xì)胞，從而促進(jìn)酶促氧化作用。搖動(dòng)后，葉片由軟變硬。再靜置一段時(shí)間，氧化作用相對(duì)減緩，使葉柄葉脈中的水分慢慢擴(kuò)散至葉片，此時(shí)鮮葉又逐漸膨脹，恢復(fù)彈性，葉子變軟。經(jīng)過如此有規(guī)律的熟悉動(dòng)與靜的過程，茶葉發(fā)生了一系列生物化學(xué)變化。葉緣細(xì)胞的破壞，發(fā)生輕度氧化，葉片邊緣呈現(xiàn)紅色。葉片中央部分，葉色由暗綠轉(zhuǎn)變?yōu)辄S綠，即所謂的“綠葉紅鑲邊”；同時(shí)水分的蒸發(fā)和運(yùn)轉(zhuǎn)，有利于香氣、滋味的發(fā)展。
(3)炒青
烏龍茶的內(nèi)質(zhì)已在做青階段基本形成，炒青是承上啟下的轉(zhuǎn)折工序，它象綠茶的殺青一樣，主要是抑制鮮葉中的酶的活性，控制氧化進(jìn)程，防止葉子繼續(xù)紅變，固定做青形成的品質(zhì)。其次，是低沸點(diǎn)青草氣揮發(fā)和轉(zhuǎn)化，形成馥郁的茶香。同時(shí)通過濕熱作用破壞部分葉綠素，使葉片黃綠而亮。此外，還可揮發(fā)一部分水分，使葉子柔軟，便于揉捻。
(4)揉捻
其作用同于綠茶
(5)干燥
干燥可抑制酶性氧化，蒸發(fā)水分和軟化葉子，并起熱化作用，消除苦澀味，促進(jìn)滋味醇厚。
（四）白茶制造工藝
白茶是我國(guó)特產(chǎn)，主產(chǎn)于福建省。白茶的干茶表面密布白色茸毫，其品質(zhì)特征的形成，一是采摘多毫的幼嫩芽葉制成，二是制法上采取不炒不揉的晾曬烘干工藝。目前白茶種類不多，有芽茶（白毫銀針）、葉茶（如貢眉）之分，制作工藝簡(jiǎn)單。白毫銀針制作工序?yàn)椋翰柩俊⑽?、烘焙、篩揀、復(fù)火、裝箱。白牡丹、貢眉工藝為：鮮葉、萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔（或篩揀）、復(fù)火、裝箱。
?。ㄎ澹S茶制作工藝
黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯黃葉，制法特點(diǎn)主要是悶黃過程，利用高溫殺青破壞酶的活性，其后多酚物質(zhì)的氧化作用則是由于濕熱作用引起，并產(chǎn)生一些有色物質(zhì)。變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。其典型工藝流程是殺青、悶黃、干燥，揉捻不是黃茶必不可少的工藝。
(1)殺青
黃茶通過殺青，以破壞酶的活性，蒸發(fā)一部分水分，散發(fā)青草氣，對(duì)香味的形成有重要作用。
(2)悶黃
悶黃是黃茶類制造工藝的特點(diǎn)，是形成黃色黃湯的關(guān)鍵工序。從殺青到干燥結(jié)束，都可以為茶葉的黃變創(chuàng)造適當(dāng)?shù)臐駸峁に嚄l件，但作為一個(gè)制茶工序，有的茶在殺青后悶黃，有的則在毛火后悶黃，有的悶炒交替進(jìn)行。針對(duì)不同茶葉品質(zhì)，方法不一，但殊途同歸，都是為了形成良好的黃色黃湯品質(zhì)特征。影響悶黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫。含水量多，葉溫愈高，則濕熱條件下的黃變過程也愈快。
(3)干燥
黃茶的干燥一般分幾次進(jìn)行，溫度也比其它茶類偏低。
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黑茶的制造工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
(1)殺青
由于黑茶采摘的葉子粗老，含水量低，需高溫快炒，翻動(dòng)快勻，呈暗綠色即可。
(2)揉捻
殺青葉出鍋后，立即趁熱揉捻，易于塑造良好外形。揉捻方法與一般紅、綠茶相同。
(3)渥堆
揉捻后的葉子，堆方在篾墊上，厚15～25厘米，上蓋濕布，并加蓋物，以保濕保溫，進(jìn)行渥堆過程。渥堆進(jìn)行中，應(yīng)根據(jù)堆溫變化，適時(shí)翻動(dòng)1～2次。關(guān)于渥堆的化學(xué)變化實(shí)質(zhì)，目前尚未有定論，目前茶學(xué)界有酶促作用、微生物作用和濕熱作用三種學(xué)說，但一般認(rèn)為起主要作用的是水熱作用，與黃茶的悶黃過程類似。
(4)干燥
有烘焙法、曬干法，以固定品質(zhì)，防止變質(zhì)。
七，怎么提高茶品質(zhì)茶產(chǎn)量，提高茶品質(zhì)茶產(chǎn)量的方法
一、施肥時(shí)間。
在春、夏、秋各輪茶葉萌發(fā)新梢長(zhǎng)出一芽一葉初展時(shí)，選擇無風(fēng)晴天清晨、傍晚或陰天噴施，每周一次連噴2～3次。噴至葉面滴水為止。
二、肥料配比。
以氮、磷、鉀為主，微肥為輔，比例為4∶1∶1，微肥根據(jù)茶樹缺什么補(bǔ)什么的原則進(jìn)行配比。三、施肥濃度。
施肥濃度與肥料品種、天氣條件因素有關(guān)。據(jù)試驗(yàn)，尿素為0.5%、過磷酸鈣1%、硫酸鉀0.5%、硫酸鋅50～100ppm、鉬酸鐵20～50ppm。如濃度過大易產(chǎn)生肥害，否則起不到效果。四、多物結(jié)合。
可與治蟲、噴灌及植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑結(jié)合，既省勞力，作業(yè)也容易實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。肥料與農(nóng)藥化學(xué)性質(zhì)。酸性化肥要配酸性農(nóng)藥，堿性化肥要配堿性農(nóng)藥，才不會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)、沉淀，以防相互抵消肥效和藥效。五、采用生物農(nóng)藥防治病蟲。茶樹病蟲采用生物農(nóng)藥防治是可靠無污染無公害，且成本低防效高的選擇，如Bt乳劑、青蟲菌、白僵菌、農(nóng)用素和植物素等。以上就是怎么提高茶品質(zhì)茶產(chǎn)量，提高茶品質(zhì)茶產(chǎn)量的方法的詳細(xì)介紹，希望對(duì)種植茶樹的朋友們有所幫助。其實(shí)茶樹生長(zhǎng)習(xí)性很好，大家只要滿足茶樹的生活需求，茶樹就能健康茁壯的成長(zhǎng)了。（來源自網(wǎng)絡(luò)）
原標(biāo)題：茶種植的新大陸“巴西”
來源：義采寶商戶訂閱號(hào)
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