茶葉標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)林、厚生、通商產(chǎn)業(yè)3省聯(lián)合頒布。訂有茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)方法、包裝條件、取樣方法等。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括品質(zhì)的形狀與色澤、水色與香味、水分、茶梗、粉末及衛(wèi)生指標(biāo)等項(xiàng)。
標(biāo)準(zhǔn)號(hào):
關(guān)鍵詞:
◆ 茶葉檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)分為茶葉生產(chǎn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和非茶葉生產(chǎn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)兩種類型?！?/p>
各國(guó)茶葉檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)分為茶葉生產(chǎn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和非茶葉生產(chǎn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)兩種類型。前者以出口檢驗(yàn)為主，后者以進(jìn)口檢驗(yàn)為主?，F(xiàn)在各國(guó)茶葉檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)逐漸趨向于制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。有些國(guó)家將國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織的推薦轉(zhuǎn)化為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)還規(guī)定茶葉必須遵守各國(guó)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。
茶出口國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
茶葉出口國(guó)家制定檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的有印度、前蘇聯(lián)、土耳其、斯里蘭卡、肯尼亞、盂加拉和毛里求斯等國(guó)。
印度：印度是世界上茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)和出口數(shù)量最多的國(guó)家，95%以上是紅茶。制定的茶葉檢驗(yàn)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有下列4種：
茶葉規(guī)格 （IS 3633-72）
茶葉取樣 （IS 3611-67）
茶葉術(shù)語 （IS 4545-66）
茶葉包裝規(guī)格 （IS 10-76）
印度早在1966年就把評(píng)茶術(shù)語列為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。茶葉品質(zhì)感官審評(píng)，評(píng)茶師對(duì)茶葉品質(zhì)的描述，專門有一套特殊的術(shù)語。根據(jù)茶葉化學(xué)成分的分析，制定了紅茶品質(zhì)規(guī)格。對(duì)粗纖維的規(guī)定為12-15%，并根據(jù)對(duì)本國(guó)有代表性茶樣的分析，建議以12代替ISO 3720規(guī)定的16.5%；水浸出物含量的最低限度為35%，為了提高印度茶葉品質(zhì)，他們建議把最低限度提高到38%。
關(guān)于防止茶葉摻假的規(guī)定已列入1954年制定的印度防止儀器摻假法令。違者沒收茶葉并予以處罰。為了與ISO 3720保持一致，印度已修訂了本國(guó)茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，政府用法令支持國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。為了保證茶葉質(zhì)量，印度政府設(shè)有茶葉質(zhì)量監(jiān)管機(jī)構(gòu)＿茶葉局。并訂有茶葉質(zhì)量管理?xiàng)l例，在產(chǎn)地和出運(yùn)港口，實(shí)施檢驗(yàn)，使規(guī)定的最低標(biāo)準(zhǔn)得到嚴(yán)格遵守。
斯里蘭卡：訂有紅茶（CS：135-1979）、速溶茶葉（CS：401-1976）和禁止劣茶輸出法標(biāo)準(zhǔn)。所有茶葉在生產(chǎn)過程中或出口時(shí)，對(duì)茶葉的質(zhì)量，都要受茶葉局監(jiān)管，除經(jīng)申請(qǐng)?jiān)S可，用作提取咖啡鹼、色素或其他工業(yè)用途（不包括提取速溶茶）者外，對(duì)不符合法令的低劣茶葉，不得出口。
日本：茶葉標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)林、厚生、通商產(chǎn)業(yè)3省聯(lián)合頒布。訂有茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)方法、包裝條件、取樣方法等。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括品質(zhì)的形狀與色澤、水色與香味、水分、茶梗、粉末及衛(wèi)生指標(biāo)等項(xiàng)。品質(zhì)訂有最低標(biāo)準(zhǔn)樣茶，每年由有關(guān)部門研究制定。茶葉水分、茶梗、粉末含量有以下規(guī)定：
?。?）水分：各種綠茶及固形茶不超過5.5%，各種紅茶、綠茶、末茶和袋泡茶不超過7%；
（2）茶梗，不超過（%）：炒青、出口煎茶，珍眉、秀眉5，珠茶、特種紅茶3，粗綠茶20，特種綠茶、紅茶中的葉茶、碎茶1，紅綠末茶2，固形茶1；
（3）粉末：炒青、出口煎茶、珍眉、珠茶、粗茶和紅茶中的葉茶以30目篩下物稱為粉末，秀眉、紅碎茶以40目篩下物稱為粉末，紅、綠末茶、固形茶以60目篩下物稱為粉末，分別規(guī)定粉末標(biāo)準(zhǔn)不超過（%）：炒青、出口煎茶、秀眉5，珍眉、粗茶3，珠茶、固形茶2，葉茶4，紅碎茶7，紅、綠末茶10；
?。?）不得含有不純物，不得著色。混合茶（兩種以上的不同品名混合而成的茶葉）的形狀與色澤以混合茶類似的茶葉為標(biāo)準(zhǔn)，形狀與色澤不相同的各個(gè)項(xiàng)目，按相同類型的茶為標(biāo)準(zhǔn)。
土耳其：土耳其的茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)共有8種，均于1971年公布施行。其編號(hào)和標(biāo)題如下：
TS 1561-71 茶葉已知于物質(zhì)含量的粉末狀樣品的制備；
TS 1562-71 茶葉在103攝氏度下重量損失的測(cè)定；
TS 1563-71 茶葉水浸出物的測(cè)驗(yàn)；
TS 1564-71 茶葉總灰分的測(cè)定；
TS 1565-71 茶葉水溶灰分的測(cè)定；
TS 1566-71 茶葉酸不溶灰分的測(cè)定；
TS 1567-71 茶葉水溶灰分堿度測(cè)定；
TS 1568-71 茶葉從大包裝中取樣；
TS 2948-71 茶葉從小包裝中取樣。
土耳其是以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織推薦的茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)作為他的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。
其他：肯尼亞和孟加拉國(guó)的茶葉質(zhì)量控制工作受國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局監(jiān)管。毛里求斯和孟加拉國(guó)所訂紅茶標(biāo)準(zhǔn)，與ISO 3720紅茶規(guī)格相似。印度尼西亞有紅茶的描述性品質(zhì)規(guī)格。
茶葉進(jìn)口國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
美國(guó)：美國(guó)進(jìn)口茶葉的最低標(biāo)準(zhǔn)是通過不同方式和評(píng)茶師的感官審評(píng)建立起來的。在1987年制定的“茶葉進(jìn)口法案”中規(guī)定，所有進(jìn)入美國(guó)的茶葉，不得低于美國(guó)茶葉專家委員會(huì)制定的最低標(biāo)準(zhǔn)樣茶。最低標(biāo)準(zhǔn)樣茶，每年從貿(mào)易樣中先訂，計(jì)有7種：
?。?）中國(guó)紅茶（包括臺(tái)灣?。?；
?。?）紅茶；
（3）烏龍茶（包括臺(tái)灣?。?；
?。?）綠茶；
?。?）中國(guó)包種茶（包括臺(tái)灣省）；
（6）香料茶（spiced tea ）；
?。?）加香茶（flavored tea ）。
各類進(jìn)口茶葉，根據(jù)美國(guó)《食品、藥品和化妝品管理規(guī)定》，必須經(jīng)美國(guó)衛(wèi)生人類服務(wù)部、食品及藥物管理局（Fiid and Drug Administration簡(jiǎn)稱FDA）抽樣檢驗(yàn)，對(duì)品質(zhì)低于法定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品和污染、變質(zhì)或純度不符消費(fèi)要求的，茶葉檢驗(yàn)官有權(quán)禁止進(jìn)口，對(duì)茶葉的農(nóng)藥殘留量除非經(jīng)出口國(guó)環(huán)境保護(hù)部門許可，或按規(guī)定證明殘留量在允許范圍內(nèi)，否則屬不合法產(chǎn)品。
澳大利亞：海關(guān)“進(jìn)口管理法”1975年和1977年先后規(guī)定，絕對(duì)禁止進(jìn)口的茶葉有：泡過的茶葉、摻有假茶或不適合人類飲用的茶葉、有損于健康和不合衛(wèi)生的茶葉。對(duì)一般進(jìn)口茶葉，必須符合下列標(biāo)準(zhǔn)：水浸出物不少于30%（以干態(tài)計(jì)），總灰分不超過8%，水溶性灰分不超過3%（以干態(tài)計(jì)）。
埃及：進(jìn)口茶葉必須符合1975年修訂的“進(jìn)口茶葉管理法”規(guī)定的如下標(biāo)準(zhǔn)：（1）各類茶葉必須用茶樹的新梢嫩莖、芽、葉制成，根據(jù)不同制法分為紅茶和綠茶；（2）各類茶葉的香氣、滋味、顏色、品質(zhì)必須正常，不得摻有泡過的茶葉、假茶或混有外來物質(zhì)，不得著色或混有金屬物質(zhì)；（3）茶梗不超過20%；（4）水分不超過8%；（5）灰分不超過8%,其中水溶性灰分不少于總灰分的50%，水不溶灰分不超過1%；（6）多酚不超過（%）：綠茶12、紅茶17；（7）水浸出物不少于32%；（8）咖啡堿不少于2%。水溶性灰分堿度100克樣品中不少于22毫克當(dāng)量；（9）包裝必須是對(duì)茶葉無害而適合茶葉儲(chǔ)藏的容器。
巴基斯坦：巴基斯坦的茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有以下3種：
PS 493-1965 茶葉標(biāo)準(zhǔn)-A
PS 18-1958 茶葉包裝箱及制箱用膠合板：
PS 784-1970 茶葉標(biāo)準(zhǔn)-B。
茶葉標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定紅茶必須經(jīng)過發(fā)酵、干燥而正常，不含非茶類夾雜物、茶灰或其他雜質(zhì)。允許含茶梗，但不允許未發(fā)酵的，含梗量不得超過10%。綠茶必須經(jīng)過干燥而正常，不含非茶類夾雜物、茶灰或其他雜質(zhì)。
茶葉理化標(biāo)準(zhǔn)有：（1）水浸出物不得低于33%；（2）總灰分含量應(yīng)在3-8%之間，其中水溶性灰分占總灰分的比例不低于45%；（3）水溶性灰分堿度，以K2O計(jì)應(yīng)在重量的1.5-2%；（4）酸不溶性灰分不得超過0.8%。（5）粗纖維含量不得超過15%；（6）咖啡堿含量不得少于2.5%。（7）茶多酚含量不得少于10%；（8）紅茶水分不超過10%。以上限量標(biāo)準(zhǔn)均有其自己的檢驗(yàn)方法。
英國(guó)：已把ISO 3720紅茶規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)等，轉(zhuǎn)換為英國(guó)的國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)定從1981年4月1日起，凡在倫敦拍賣市場(chǎng)出售的茶葉，必須符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，否則就不能出售。并將ISO 1839-1980茶葉取樣方法，轉(zhuǎn)換為BS 5987-1985英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。其他標(biāo)準(zhǔn)還有：
BS 6008-1985 茶-供感官檢驗(yàn)用茶湯的制備；
BS 6048-1987 茶-紅茶技術(shù)條件；
BS 6049/1-85 茶-已知干物質(zhì)含量的磨碎試樣的制備；
BS 6049/2-85 茶-在103攝氏度失重的測(cè)定；
BS 6049/3-85 茶-水浸出物的測(cè)定；
BS 6049/4-88 茶葉總灰分的測(cè)定；
BS 6049/5-81 茶葉水溶性灰分和水不溶性灰分的測(cè)定。
BS 6049/6-88 茶葉酸不溶灰分的測(cè)定；
BS 6049/7-71 茶葉水溶性灰公堿度的測(cè)定；
BS 6325-82 茶-紅茶有關(guān)術(shù)語詞匯；
BS 6986/1-88 速溶茶取樣方法；
BS 6986/2-88 速溶茶松散密度和壓實(shí)密度的測(cè)定方法。
智利：其茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有：（1）水分不超過12%；（2）粉末不超過5%；（3）含梗量不超過20%；（4）總灰分不超過8%；（5）10%鹽酸不溶灰分不超過1%；（6）水浸出物紅茶不少于24%、綠茶不少于28%；（7）咖啡堿不少于1%。
法國(guó)：贊成ISO 3720，并十分重視標(biāo)準(zhǔn)中茶葉代用品的鑒別，其茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有下列10種：
NFVO 3-001-1972 茶葉規(guī)格；
NFVO 3-340-1972 茶葉取樣；
NFVO 3-341-1966 茶葉試驗(yàn)用粉末狀樣品的制備；
NFVO 3-342-1966 茶葉水分和揮發(fā)性物質(zhì)測(cè)定；
NFVO 3-343-1968 茶葉水浸出物測(cè)定；
NFVO 3-344-1968 茶葉總灰分測(cè)定；
NFVO 3-345-1968 茶葉水溶灰分和水不溶灰分測(cè)定；
NFVO 3-346-1968 茶葉水溶灰分堿度測(cè)定；
NFVO 3-347-1968 茶葉酸不溶灰分測(cè)定；
NFVO 3-355-1972 茶葉制備感官審評(píng)用的茶湯。
羅馬尼亞：茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有以下4種：
STAS： 968216-1975 紅茶；
STAS： 968217-1976 茶的灰分測(cè)定；
STAS： 968214-1974 茶葉從大容器中取樣；
STAS： 968215-1974 茶葉從小容器中取樣。
保加利亞：茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有：
B.A.C 9808-1972 紅茶；
B.A.C 2757-1977 開胃茶；
B.A.C 2758-1977 安神茶；
B.A.C 2759-1977 利尿茶。
德國(guó)：該國(guó)贊成ISO 3720，除有嚴(yán)格的茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)外，定有以下檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)：
DIN 10800-81 茶葉和茶葉制品的檢驗(yàn)＿干物質(zhì)含量的測(cè)定；
DIN 10801-86 茶咖啡堿含量的測(cè)定；
DIN 10802-83 茶總灰分測(cè)定；
DIN 10803-85 茶水浸出物的測(cè)定；
DIN 10804-86 茶葉和茶葉制品的檢驗(yàn)＿茶柔質(zhì)含量的測(cè)定：
DIN 10805-87 茶酸不溶灰分的測(cè)定；
DIN 10806-83 茶試樣制備；
DIN 10809-88 茶感官審評(píng)方法。
其他：捷克和斯洛伐克的茶葉標(biāo)準(zhǔn)有：茶葉取樣；（CSN 580115-89）；茶葉詞匯（CSN 581303-88）；發(fā)酵紅茶一般規(guī)定（CSN 581350-74）。匈牙利的茶葉標(biāo)準(zhǔn)有：茶葉（MSZ 8170-80）。沙特阿拉伯的茶葉標(biāo)準(zhǔn)有：茶葉（SSA 275-82）。
