凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
標準號:DB33T 460.2—2003
關鍵詞:無公害玉露茶,加工
DB33T 460.2—2003
無公害玉露茶
第2部分：加工
Non-environmental pollution Yu-Lu tea
Part 2: Processing
前 言
DB33 460-2003《無公害玉露茶》分為三個部分：
——第1部分:栽培技術
——第2部分:加工
——第3部分:商品茶
本部分是DB33 460-2003的第2部分，
本部分由浙江省農業(yè)廳提出。
本部分起草單位：衢州市茶葉協(xié)會、衢州市衢江區(qū)大山茶葉有限公司、衢州市質量技術監(jiān)督局衢江分局。
本部分主要起草人：江才紅、鄭雪良、楊銀山。
無公害玉露茶
第2部分：加工
1 范圍
本標準規(guī)定了無公害玉露茶加工的定義、加工廠、農戶加工、人員、鮮葉原料、工藝等技術要求。
本標準適用于無公害玉露茶的加工。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB 3095 環(huán)境空氣質量標準
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準
GB 11680 食品包裝用原紙衛(wèi)生標準
3 定義
本標準采用下列定義：
3.1
鮮葉
從適制茶樹品種上采下的幼嫩新梢。
3.2
嫩度
衡量茶樹組織老嫩的感官指標。
3.3
勻度
鮮葉芽葉組成均勻一致程度的感官指標。
3.4
凈度
鮮葉中夾雜物多少的感官指標。
3.5
鮮度
鮮葉保持原有理化特征程度的感官指標。
3.6
攤青
鮮葉采摘后，殺青前的攤放處理輕度失水的過程。
3.7
殺青
利用高溫破壞鮮葉中酶的活性，促進內含物轉化和水分散失的工藝過程。
3.8
揉捻
利用外力將殺青葉搓卷成條的過程。
3.9
理條
利用外力將部分卷曲的揉捻葉理直成條的過程。
3.10
初烘
茶葉干燥的前期工藝過程，以散失水分為主要目的。
3.11
復烘
茶葉干燥的后期工藝過程，目的是發(fā)揮香氣、滋味，進一步散失水分，使茶葉達到足干。
3.12
含水率
鮮葉或在制品、成品中水分占總重的百分率。
