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　　蒸青煎茶按質(zhì)量分為EEE級(jí)、EE級(jí)、E級(jí)、S級(jí)、一級(jí)～五級(jí)，共計(jì)九個(gè)級(jí)，每個(gè)級(jí)有一個(gè)實(shí)物樣為各級(jí)最低界限，實(shí)物樣三年更換一次。

　　標(biāo)準(zhǔn)號(hào):DB33T 469.3—2004

　　關(guān)鍵詞:蒸青煎茶,商品茶

　　DB33T 469.3—2004

　　蒸青煎茶

　　第3部分：商品茶

　　Zhengqing fry tea

　　Part 3: Tea for commodity

　　前言

　　DB33T 469-2004《蒸青煎茶》分為三個(gè)部分：

　　——第1部分：茶園栽培

　　——第2部分：鮮葉管理與加工

　　——第3部分：商品茶

　　本部分為DB33T 469-2004的第3部分。

　　本部分由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。

　　本部分起草單位：杭州市余杭區(qū)特產(chǎn)技術(shù)推廣總站、杭州市余杭區(qū)徑山蒸青茶協(xié)會(huì)。

　　本部分主要起草人：屠水根、龐英華、金啟明、胡劍光、汪圣華。

　　蒸青煎茶

　　第3部分：商品茶

　　1 范圍

　　本部分規(guī)定了蒸青煎茶的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

　　本部分適用于蒸青煎茶商品茶。

　　2 規(guī)范性引用文件

　　下列文件中的條款通過本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。

　　GBT 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

　　GBT 5009.57 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

　　GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

　　GBT 8302 茶取樣

　　GBT 8304 茶水分測定

　　GBT 8306 茶總灰分測定

　　GB 9679 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GBT 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語

　　NYT 5017 無公害食品茶葉

　　SBT 10035 茶葉銷售包裝通用技術(shù)

　　SBT 10157 茶葉感官審評(píng)方法

　　國家技術(shù)監(jiān)督局（1995）43號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》

　　3 要求

　　3.1 品質(zhì)的基本要求

　　3.1.1 蒸青煎茶品質(zhì)應(yīng)具有條索緊直，香清味醇，干茶色澤綠，湯色綠，葉底綠的基本特征。

　　3.1.2 品質(zhì)應(yīng)正常，無劣變、無其它異味。

　　3.1.3 茶葉應(yīng)潔凈，不含非茶類雜物，不著色，不添加任何香味物質(zhì)。

　　3.1.4 各級(jí)茶葉品質(zhì)必須符合蒸青煎茶標(biāo)準(zhǔn)樣的實(shí)物樣茶。

　　3.2 分級(jí)

　　3.3 感官要求

　　感官要求見表1。

　　表1 蒸青煎茶感官品質(zhì)特征表

　　級(jí)別外形內(nèi) 質(zhì)

　　條索色澤嫩度凈度香氣滋味湯色葉底

　　EEE 細(xì)緊挺削綠烏潤嫩芽多勻凈嫩香持久濃醇鮮嫩綠清澈明亮嫩綠明亮勻凈

　　EE 細(xì)緊挺直較綠烏潤嫩芽多尚勻凈清香持久鮮爽尚嫩綠清澈明亮嫩綠明亮

　　E 緊直尚綠烏潤嫩芽尚多稍有嫩莖清香尚鮮爽黃綠明亮尚嫩綠明亮

　　S 尚緊直尚綠稍有嫩芽略有嫩莖尚清香鮮醇綠尚亮尚嫩綠明亮

　　1 扁直綠尚潤有嫩葉有嫩莖片純正醇和綠尚明綠尚明

　　2 尚扁直綠稍有嫩葉稍有嫩梗片尚純平和綠綠欠明

　　3 稍粗松綠稍枯稍有老葉有梗樸片尚純尚平和綠欠明尚綠帶黃

　　4 稍粗松枯有老葉有老梗樸片稍粗稍粗味綠稍暗粗老

　　5 較粗松枯暗老葉較多老梗樸片較多有粗氣稍淡綠稍暗帶黃粗老稍暗

　　3.4 理化指標(biāo)

　　3.4.1 水分含量≤7.0%。

　　3.4.2 總灰分含量≤6.5%。

　　3.5 衛(wèi)生指標(biāo)

　　按NYT 5017執(zhí)行。

　　3.6 凈重允差

　　按國家技術(shù)監(jiān)督局43號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》令執(zhí)行。

　　4 試驗(yàn)方法

　　4.1 審評(píng)要求

　　4.1.1 茶葉等級(jí)品質(zhì)的評(píng)定，以感官審評(píng)為主，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣品質(zhì)水平。

　　4.1.2 采用干濕兼評(píng)，外形內(nèi)質(zhì)并重的評(píng)茶方法。

　　4.1.3 感官品質(zhì)評(píng)定采用五檔制：即高、稍高、相當(dāng)、稍低、低，內(nèi)外八項(xiàng)因子逐項(xiàng)進(jìn)行評(píng)定。

　　4.1.4 感官審評(píng)的設(shè)備，用具，按SBT 10157執(zhí)行。

　　4.2 審評(píng)方法

　　4.2.1 審評(píng)程序按GBT 8302執(zhí)行。

　　4.2.2 外形：雙手端平茶盤，自左至右或自右至左搖轉(zhuǎn)，使茶葉均勻運(yùn)轉(zhuǎn)，然后收集于盤中央，察看面張茶，再簸開，分別檢驗(yàn)?zāi)鄱?、條索、色澤、凈度，必要時(shí)于嗅香氣和辨別異雜氣味。內(nèi)質(zhì)：準(zhǔn)確稱取有代表性的試樣4g，倒入評(píng)茶碗中，泡茶水量200ml，3分鐘后，用網(wǎng)匙撈起茶葉嗅香氣，然后，看湯色，嘗滋味，檢驗(yàn)葉底。

　　4.2.3 審評(píng)術(shù)語按GBT 14487執(zhí)行。

　　4.3 理化檢驗(yàn)方法

　　按NYT 5017執(zhí)行。

　　5 檢驗(yàn)規(guī)則

　　檢驗(yàn)規(guī)則按NYT 5017執(zhí)行。

　　5.1 出廠檢驗(yàn)

　　出廠檢驗(yàn)按NYT 5017執(zhí)行。

　　5.2 型式檢驗(yàn)

　　型式檢驗(yàn)NYT 5017執(zhí)行。

　　5.3 判定規(guī)則

　　5.3.1 感官品質(zhì)檢驗(yàn)的結(jié)果判斷。

　　5.3.1.1 八項(xiàng)品質(zhì)因子評(píng)定二個(gè)稍低，即相當(dāng)于一個(gè)低，評(píng)定兩個(gè)稍高，即相當(dāng)于一個(gè)高。